Dissertação Paula Mattanna - UFSM

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DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE PRODUZIDO POR ACIDIFICAÇÃO DIRETA E COAGULAÇÃO ENZIMÁTICA por Paula Mattanna Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado do Programa de Pós- Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Área de Concentração Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM, RS), como requisito parcial para obtenção do grau de Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos Orientador (a): Prof a Dr a Neila Silvia Pereira dos Santos Richards Santa Maria, RS, Brasil 2011
Universidade Federal de Santa Maria Centro De Ciências Rurais Programa De Pós-Graduação Em Ciência E Tecnologia Dos Alimentos A Comissão Examinadora, abaixo assinada, aprova a Dissertação de Mestrado DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE PRODUZIDO POR ACIDIFICAÇÃO DIRETA E COAGULAÇÃO ENZIMÁTICA elaborada por Paula Mattanna como requisito parcial para obtenção do grau de Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos COMISSÃO EXAMINADORA: _____________________________________________ Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Dra (UFSM) (Presidente/Orientador) ________________________________________ Martha Zavariz de Miranda, Dra (EMBRAPA) _________________________________________ Leadir Lucy Martins Fries, Ph.D (UFSM) Santa Maria, 14 de fevereiro de 2011.
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