Baixar - Circuito de Alta Decoração

circuito gourmet
O Chef Beto Pimentel
tem uma presença de
espírito tão gostosa
quanto as maravilhas
que ele põe à mesa, para
a delícia de quem tenha
o prazer de saboreá-las.
Boa praça, divertido e de
bem com a vida, o garoto
de 79 anos levanta cedo
e se mete no pomar, aos
fundos do restaurante
que mantém há mais
de 20 anos no bairro do
Cabula, para fazer o que
mais gosta: colher os
bons frutos do que tem
plantado ao longo desses
anos todos.
Marcamos a entrevista
numa quarta-feira,
quase fim de tarde, tentando
fugir do inevitável
e bem-vindo alvoroço
dos meios-dias, quando
o Paraíso Tropical fica
repleto de paladares
ansiosos, fazendo filas
na rua. Sentamos lá nos
fundos, entre as plantas
da chácara do restaurante,
onde estão alguns
dos cerca de 35 mil pés
de plantas que Beto
cultiva– os outros ficam
na sua fazenda em Bom
Jesus dos Pobres, na região
do Recôncavo, lugar
de refúgio do chef.
Antes de qualquer
pergunta, Beto me deu
uma frutinha: “coma
isso!”. O Achachairú é
um pequeno fruto de cor
alaranjada e polpa branca
e suculenta. Pequeno
no tamanho, mas de
sabor imenso. E assim
abrimos a entrevista e
o apetite, passeando
pelo pomar, entre uma
agradável conversa e
deliciosas degustações
in natura.
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