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circuito gourmet O Chef Beto Pimentel tem uma presença de espírito tão gostosa quanto as maravilhas que ele põe à mesa, para a delícia de quem tenha o prazer de saboreá-las. Boa praça, divertido e de bem com a vida, o garoto de 79 anos levanta cedo e se mete no pomar, aos fundos do restaurante que mantém há mais de 20 anos no bairro do Cabula, para fazer o que mais gosta: colher os bons frutos do que tem plantado ao longo desses anos todos. Marcamos a entrevista numa quarta-feira, quase fim de tarde, tentando fugir do inevitável e bem-vindo alvoroço dos meios-dias, quando o Paraíso Tropical fica repleto de paladares ansiosos, fazendo filas na rua. Sentamos lá nos fundos, entre as plantas da chácara do restaurante, onde estão alguns dos cerca de 35 mil pés de plantas que Beto cultiva– os outros ficam na sua fazenda em Bom Jesus dos Pobres, na região do Recôncavo, lugar de refúgio do chef. Antes de qualquer pergunta, Beto me deu uma frutinha: “coma isso!”. O Achachairú é um pequeno fruto de cor alaranjada e polpa branca e suculenta. Pequeno no tamanho, mas de sabor imenso. E assim abrimos a entrevista e o apetite, passeando pelo pomar, entre uma agradável conversa e deliciosas degustações in natura. 85
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