Disserta??o de Mestrado - Tha?s Gama.pdf - DSpace ...

é transformada em outras formas de energia requeridas pelo organismo. No cérebro, a
energia química é transformada em energia elétrica para atuar no sistema nervoso. Da
mesma forma, é transformada em energia térmica reguladora da temperatura corporal.
Em regiões mais frias, há necessidade de manter essa temperatura corporal e repor
o calor perdido no ambiente. Neste sentido, o consumo de alimentos energéticos é
recomendado como forma de aquecer o organismo a temperatura média de 36º C e
subsidiar energeticamente todo seu trabalho (DUTRA-DE-OLIVEIRA e MARCHINI,
1998).
Segundo POULAIN e PROENÇA (2003), a alimentação é um objeto de extrema
complexidade, que envolve a epidemiologia, a economia, sociologia, nutrição,
antropologia, história, psicologia, tecnologia, entre outras. Em cada uma dessas áreas
podem ser levantadas problemáticas que permitem estudar tendências de consumo
alimentar.
As práticas observadas na população referem-se aos comportamentos alimentares
realmente utilizados, mais uma vez representados pela conversa das comadres que iniciam
este tema. A disponibilidade dos produtos regionais, a aquisição dos mesmos e a
contribuição nutricional podem estar relacionadas às crenças populares expressas
verbalmente pela comunidade, destacando o pinhão e suas formas de preparo como
produto regional fortemente consumido. Segundo a pesquisa documentada realizada por
CURT NIMUENDAJÚ (apud KOCH e CORRÊA, 2002), os povos indígenas da tribo
Kaigáng ocuparam a maior parte do território coberto pela floresta com Araucária.
Não existem registros precisos da data de chegada e ocupação desse povo no
Sudeste e Sul do Brasil, mas acredita-se que vários grupos já habitassem a região mesmo
antes do descobrimento do Brasil, dentre eles, a tribo dos Guaranis e dos Xókleng.
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