Disserta??o de Mestrado - Tha?s Gama.pdf - DSpace ...
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todas e membranácea. Possui cor castanha clara na face externa e rosada<br />
internamente.<br />
b) Amêndoa<br />
Nas gimnospermas, por ocasião da fecundação, não há união do<br />
núcleo vegetativo com os polares, o que ocorre nas angiospermas. Portanto, o<br />
tecido <strong>de</strong> reserva é haplói<strong>de</strong>, ou seja, permanece sendo um saco embrionário ou<br />
gametófito. A amêndoa é constituída pela massa, que é, sobretudo, amilácea. É a<br />
parte comestível do pinhão.<br />
c) Embrião<br />
No centro da amêndoa há um filamento <strong>de</strong> cerca <strong>de</strong> 4/5 <strong>de</strong> seu<br />
comprimento, o qual se acha ocupado pelo embrião, chamado filiforme (HERTEL,<br />
1980).<br />
No final da década <strong>de</strong> 80 o consumo <strong>de</strong> pinhão nas regiões produtoras girava em<br />
torno <strong>de</strong> 25 mil quilos numa única semana, conforme bem observou o produtor João<br />
Sauer da cida<strong>de</strong> <strong>de</strong> Campo Alegre/SC em entrevista dada ao Jornal ANotícia (2003).<br />
Afirma ele ainda que a safra vem diminuindo a cada ano. Entretanto, o Engenheiro<br />
Agrônomo Gilson Brunquell, afirma que é natural existirem períodos <strong>de</strong> fartura e escassez<br />
na cultura do pinhão. Aparte <strong>de</strong>sta discussão sabe-se que até o ano <strong>de</strong> 2003 nenhum<br />
levantamento sobre o que é produzido anualmente foi feito. O então gerente regional da<br />
EPAGRI em Lajes/SC, Celso Dalagnol, ressaltou terem sido realizados na época dois<br />
seminários para tratar do assunto, sem que, no entanto, alguma iniciativa fosse<br />
efetivamente tomada.<br />
De acordo com os dados relativos à aquisição <strong>de</strong> alimentos pela população<br />
brasileira levantados pela Fundação Instituto Brasileiro <strong>de</strong> Geografia e Estatística (IBGE),<br />
MENEZES et al. (2001) estimaram a ingestão <strong>de</strong> fibra alimentar (FA) e <strong>de</strong> amido<br />
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