Disserta??o de Mestrado - Tha?s Gama.pdf - DSpace ...
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A elevação em estatura permitiu que sua floresta imponente abrigasse uma fauna e<br />
flora específica <strong>de</strong> tamanhos variados. Entretanto, segundo KOCH e CORRÊA (2002),<br />
esta história <strong>de</strong> resistência da araucária está permeando a extinção da espécie <strong>de</strong>vido à<br />
interferência humana, tornando esse bioma único em todo o planeta restrito a pequenas<br />
áreas isoladas. Muitas <strong>de</strong>ssas áreas já estão <strong>de</strong>scaracterizadas pela ação do homem.<br />
Na Região Sul, o clima favoreceu a expansão da floresta <strong>de</strong> araucárias, porém, com<br />
a elevação das temperaturas no <strong>de</strong>correr dos séculos, a araucária foi ficando restrita às<br />
regiões <strong>de</strong> maiores altitu<strong>de</strong>s que apresentavam clima mais frio. Atualmente esta floresta é<br />
encontrada nas regiões serranas e planaltos, em altitu<strong>de</strong>s que variam <strong>de</strong> 500 a 1500<br />
metros, po<strong>de</strong>ndo ser encontrada em até 2300 metros acima do nível do mar (KOCH e<br />
CORRÊA, 2002).<br />
Quando se fala <strong>de</strong>sta floresta, é inevitável que se pense no pinhão e suas formas <strong>de</strong><br />
consumo, bem como a influência que ele exerce na alimentação das comunida<strong>de</strong>s fixadas<br />
nestas regiões. Desta forma é importante <strong>de</strong>stacar e discorrer brevemente acerca da<br />
alimentação humana em relação às potencialida<strong>de</strong>s tecnológicas do pinhão.<br />
O interesse do consumidor em alimentos específicos que contenham um papel na<br />
manutenção da saú<strong>de</strong> tem crescido nos últimos anos. O termo "alimentos funcionais"<br />
refere-se a estes gêneros alimentícios, os quais po<strong>de</strong>m proporcionar benefícios<br />
nutricionais, dietéticos e metabólicos específicos, e contribuir para o controle e redução<br />
do risco <strong>de</strong> acometimento <strong>de</strong> certas doenças (LOBO e SILVA, 2003).<br />
As ações necessárias ao incentivo e orientação da população para a promoção da<br />
qualida<strong>de</strong> <strong>de</strong> vida, predominantemente são sociais e técnicas, porque dispõe <strong>de</strong> recursos<br />
científicos para atuar <strong>de</strong> acordo com as necessida<strong>de</strong>s, hábitos e estilo <strong>de</strong> vida da<br />
população (MELLO, 2000).<br />
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