Disserta??o de Mestrado - Tha?s Gama.pdf - DSpace ...

A elevação em estatura permitiu que sua floresta imponente abrigasse uma fauna e
flora específica de tamanhos variados. Entretanto, segundo KOCH e CORRÊA (2002),
esta história de resistência da araucária está permeando a extinção da espécie devido à
interferência humana, tornando esse bioma único em todo o planeta restrito a pequenas
áreas isoladas. Muitas dessas áreas já estão descaracterizadas pela ação do homem.
Na Região Sul, o clima favoreceu a expansão da floresta de araucárias, porém, com
a elevação das temperaturas no decorrer dos séculos, a araucária foi ficando restrita às
regiões de maiores altitudes que apresentavam clima mais frio. Atualmente esta floresta é
encontrada nas regiões serranas e planaltos, em altitudes que variam de 500 a 1500
metros, podendo ser encontrada em até 2300 metros acima do nível do mar (KOCH e
CORRÊA, 2002).
Quando se fala desta floresta, é inevitável que se pense no pinhão e suas formas de
consumo, bem como a influência que ele exerce na alimentação das comunidades fixadas
nestas regiões. Desta forma é importante destacar e discorrer brevemente acerca da
alimentação humana em relação às potencialidades tecnológicas do pinhão.
O interesse do consumidor em alimentos específicos que contenham um papel na
manutenção da saúde tem crescido nos últimos anos. O termo "alimentos funcionais"
refere-se a estes gêneros alimentícios, os quais podem proporcionar benefícios
nutricionais, dietéticos e metabólicos específicos, e contribuir para o controle e redução
do risco de acometimento de certas doenças (LOBO e SILVA, 2003).
As ações necessárias ao incentivo e orientação da população para a promoção da
qualidade de vida, predominantemente são sociais e técnicas, porque dispõe de recursos
científicos para atuar de acordo com as necessidades, hábitos e estilo de vida da
população (MELLO, 2000).
16