ricardo aires - novembro 2008 - correo tese - Repositorio.ufc.br - UFC

linhagens maduras.<br />
Uma camada de fibroblastos especializados é posta sob as células das criptas,<br />
separados apenas por uma membrana basal (POWELL et al., 1999). Os chamados fibroblastos<br />
mio-epiteliais formam um sinsício que se estende por todo o trato gastrintestinal. A linhagem<br />
de células enteroendócrinas se subdivide de acordo com os entero hormônios que secretam<br />
serotonina, substância P, e secretina, e representam a menor proporção de células<br />
(menos de 1 %) (HOCKER; WIEDERMANN, 1998).<br />
A manutenção destes ciclos celulares responde a vários estímulos gênicos, como o<br />
peptídeo proglucagon 2 (GLP-2), que induz uma hiperplasia das criptas e aumento dos vilos<br />
(BURRI et al., 2001; DRUKER et al., 1996). Por outro lado, agressões como quimioterápicos,<br />
doenças inflamatórias, nutrição parenteral total e radiação induzem uma atrofia desses ciclos<br />
(CHANCE et al., 1997; CHANCE et al., 2000; CHENG; BJERKNES, 2001). Estímulos<br />
neurais (BJERKANES; CHENG, 2001), por meio de receptores celulares, como os da<br />
serotonina, glucagon, peptídeo intestinal vasoativo, subfamílias da proteína G, bem como<br />
toxinas e produtos de células inflamatórias, podem interferir na modulação celular intestinal<br />
(BENJAMIN et al., 2000).<br />
1.3 Os Carboidratos na Alimentação Humana<br />
Os carboidratos são macronutrientes da dieta humana, chegando a perfazer 50%<br />
das calorias diárias ingeridas (HAMMOND; LITMANN, 1985; RUMESSEM, 1992). Ao<br />
primeiro ano de vida, a lactose é o açúcar mais importante no desenvolvimento dos lactentes,<br />
como fonte de energia. Na criança maior e no adulto, o amido é o carboidrato predominante.<br />
O leite humano contém em média 7% de lactose; no da vaca e da cabra o<br />
percentual de lactose é menor, cerca de 5%.<br />
Além da lactose (3 a 5% das calorias para os adultos), outros carboidratos<br />
participam do conteúdo alimentar como energia: amido, glicogênio, sacarose, frutose, maltose<br />
e isomaltose.<br />
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