Resultados e Discussão
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Para analisar também as características morfológicas dos filmes com a LBC imobilizada, fez-se as micrografias de superfície e fratura do sistema LBC/gengibre. Figura 22 (C) Figura 22. Microscopia eletrônica de varredura. (C) filme de LBC/gengibre - superfície (1000x), (D) filme de LBC/gengibre - fratura (450x). [LBC (60 mg), gengibre (1 g)]. Pode-se notar que na superfície do filme (C), e dependendo da região analisada, observam-se pequenos grãos. Estes podem ser provenientes de grãos de amido que não foram dissolvidos completamente, uma vez que o filme de amido de gengibre puro também apresentou grãos aglomerados em sua superfície. Porém, estes podem ser também da lipase de LBC, pois analisando a microscopia de fratura do mesmo filme (D) não foi possível observar a presença da LBC em seu interior. Este fato indica que a LBC está provavelmente adsorvida principalmente na superfície dos filmes de amidos ou da blenda. Resultados similares foram observados por Crespo e col. na imobilização das lipases de Candida cylindracea e da Pancreática do porco em filmes de poli(óxido de etileno) (PEO), ou seja, as lipases localizam-se preferencialmente na superfície do material polimérico. (72) 4.2 Determinação do teor de água nos filmes O teor de água nos filmes de amido de taro, cará e gengibre foi determinado pelo método de titulação Karl-Fischer. Os filmes preparados com 60 mg de LBC e sem a mesma apresentaram 10,9-14,0% de água. Estes valores estão mostrados na Tabela 2. 52 (D)
Tabela 2. Determinação do teor de água nos filmes de amido com e sem lipase. Sistemas Teor de água (%) cará 14,0 LBC/cará 10,9 taro 11,8 LBC/taro 12,6 gengibre 13,1 LBC/gengibre 12,5 Os resultados apresentados na Tabela 2 estão de acordo com alguns descritos da literatura, pois já está estabelecido que as enzimas necessitam de uma quantidade mínima de água para manutenção da conformação nativa, e assim da sua atividade catalítica. (11; 39) A preservação da atividade catalítica poderá ser avaliada melhor, quando estes sistemas biocatalíticos forem empregados nas reações de esterificação e transesterificação. 4.3 Efeito do solvente e da temperatura nos filmes de amido Os filmes de amido de taro, cará e gengibre sem lipase foram submetidos aos testes de temperatura e de estabilidade em diversos solventes orgânicos. A influência da temperatura foi analisada para observar se ocorreria ou não decomposição dos filmes em temperaturas mais elevadas que a ambiente. Os filmes foram aquecidos com nhexano, em banho-maria até 80-90°C por 30 minutos. Após este tempo não houve mudança significativa no aspecto macroscópico, verificando assim que estes são resistentes a altas temperaturas. 53
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Tabela 2. Determinação do teor de água nos filmes de amido<br />
com e sem lipase.<br />
Sistemas Teor de água (%)<br />
cará 14,0<br />
LBC/cará 10,9<br />
taro 11,8<br />
LBC/taro 12,6<br />
gengibre 13,1<br />
LBC/gengibre 12,5<br />
Os resultados apresentados na Tabela 2 estão de acordo<br />
com alguns descritos da literatura, pois já está estabelecido que<br />
as enzimas necessitam de uma quantidade mínima de água para<br />
manutenção da conformação nativa, e assim da sua atividade<br />
catalítica.<br />
(11; 39)<br />
A preservação da atividade catalítica poderá ser avaliada<br />
melhor, quando estes sistemas biocatalíticos forem empregados<br />
nas reações de esterificação e transesterificação.<br />
4.3 Efeito do solvente e da temperatura nos filmes de amido<br />
Os filmes de amido de taro, cará e gengibre sem lipase foram<br />
submetidos aos testes de temperatura e de estabilidade em<br />
diversos solventes orgânicos.<br />
A influência da temperatura foi analisada para observar se<br />
ocorreria ou não decomposição dos filmes em temperaturas mais<br />
elevadas que a ambiente. Os filmes foram aquecidos com nhexano,<br />
em banho-maria até 80-90°C por 30 minutos. Após este<br />
tempo não houve mudança significativa no aspecto macroscópico,<br />
verificando assim que estes são resistentes a altas temperaturas.<br />
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