Resultados e Discussão

Analisando as Figuras 18 e 19, observa-se que os grãos
de amido de taro e cará apresentam algumas semelhanças. Os
grãos são pequenos e variam em torno de 5 - 20 µm, são esféricos
ou irregularmente arredondados e o hilo nem sempre é visível,
mas os que apresentam, possuem hilo puntiforme no centro
do grão. As lamelas ou estrias não são visíveis, e os grãos não
estão agrupados.
Estes resultados estão de acordo com os reportados por
Cereda e col. que descreve os grãos de amido de cará com forma
regular, elipsóide e ovóide, podendo variar de 5 -18 µm. (71)
Pode-se notar uma grande diferença na morfologia dos
grãos de amido de taro e cará com os de gengibre. Figura 20
Figura 20. Micrografia dos grãos de amido de gengibre (Zingiber officinale).
Aumento de 200 vezes.
Este último possui grãos maiores podendo variar de 15–30
µm, apresentam forma oval ou circular levemente achatada e as
estrias e lamelas são visíveis, porém não apresentam hilo e nem
agrupamento de grãos.
Estes resultados também estão de acordo com Leonel,
que em seus estudos de microscopia ótica e de MEV descrevem
os grãos de amido de gengibre como sendo oval e possuindo
tamanho médio de 17 µm. (68)
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