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Merck: 4-metoxiacetofenona, Quimex: ácido sulfúrico; Nuclear: sulfato de magnésio anidro; Synth: diclorometano, n-hexano; Grupo Química: acetato de etila; CRQ: álcool etílico absoluto, clorofórmio; Os solventes n-hexano (p.e. = 69 °C) e n-heptano (p.e. = 98,4 °C) foram previamente destilados e secos com peneira molecular para depois serem utilizados nas reações de resolução dos álcoois racêmicos. 3.2 Equipamentos Os equipamentos utilizados para a realização deste trabalho foram: Agitador magnético - Dist; Chapa de aquecimento - Dist; Processador de alimentos – Walita Rotaevaporador - Buchi 461 water bath; Balanças analíticas - Sartorius basic/ Marte A500/ AND EK-200i; Banho termostatizado tipo Dubnoff - Marconi/TE-053/TE- 093; Shaker – Certomat MO B. Braum Biotech International; Centrífuga refrigerada – Nova Técnica; Estufa de secagem – Fanem 313/2. 32
3.3 Caracterização dos suportes 3.3.1 Micrografia dos grãos de amido As micrografias dos grãos de amido de taro, cará e gengibre foram realizadas no Laboratório de Microscopia do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos – UFSC, por microscopia ótica através da preparação direta de lâminas usando uma pequena quantidade de cada amido com água glicerinada 2% ou em solução de iodo. Foram utilizados o microscópio ótico Olympus BX 40 e a câmera digital media cybernetics coolSNAP - PRO cf color. 3.3.2 Microscopia eletrônica de varredura (MEV) As microscopias dos filmes de amido de taro, cará e gengibre com ou sem as lipases foram realizada no Laboratório de Caracterização Microestrutural (LCM) do Departamento de Engenharia Mecânica – UFSC, utilizando como pulverizador catódico um Sputter Coater com ouro modelo SCD 005 – Bal-tec e um microscópio eletrônico de varredura Philips – XL30 com análise química EDAX para caracterização dos filmes. 3.3.3 Determinação do teor de água pelo método de Karl-fischer A determinação do teor de água nos filmes de amido de taro, cará e gengibre foi realizada na Central de Análises do Departamento de Química – UFSC, utilizando-se o Titulador 633 Automátic Karl Fischer, Metrohm AG CH-9100 Herisau. Este método baseia-se na determinação quantitativa da água em uma solução anidra de dióxido de enxofre e iodo. (66) Equações 6 e 7 H 2O + I 2 + SO 2 + 3 C 5H 5N 2(C 5H 5N + H)I - + C 5H 5N SO 3 C 5H 5N SO 3 + CH 3OH C 5H 5N + H)O - SO 2 OCH 3 Eq. 6 Eq. 7 33
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Estes dados são inesperados, pois
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5. CONCLUSÃO A partir dos resultad
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v/v), em 72 h, sendo de 39,1% e a m
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7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1.
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Fernández-Lafuente, R.; Martínez-
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new type of cyclodextrin-based nano
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59. Marples, B. A. Elementary Organ
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79. Habulin, M.; Knez, Z. Optimizat
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9.0 ppm (t1) %Transmittance 8. ANEX
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%Transmittance 4-5 ppm (t1) 96 88 8
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