Resultados e Discussão

evelaram que os agregados são maiores em tamanho em relação
à lipase livre devido à ligação cruzada da enzima com o glutaraldeído.
Este sistema manteve mais de 90% da atividade residual
mesmo após 10 ciclos de utilização, na hidrólise do azeite
de oliva. (43)
Encapsulamento: este método está dividido em imobilização
em matriz e em microcápsula. A imobilização da enzima por
inclusão ou micro encapsulamento consiste em ―prender‖ uma
proteína em um polímero insolúvel ou em uma microcápsula.
Este é um processo similar ao de inclusão, embora neste caso
(5; 41)
a enzima seja envolvida totalmente pelo suporte.
A vantagem de utilizar esta técnica é que a enzima interage
quimicamente com o polímero, evitando assim a desnaturação.
Entretanto, a transferência de massa através da membrana
pode ser um problema. A velocidade de difusão dos substratos e
produtos através da membrana é um fator limitante, e geralmente
concentrações altas dos substratos são necessárias a fim de
limitar esta influência. As enzimas encapsuladas apresentam
melhor atividade com substratos pequenos do que com grandes,
por estes não serem capazes de vencer a barreira imposta pela
(11; 44;
membrana e se aproximar do sítio ativo do biocatalisador.
45)
Jegannathan e col. estudaram a imobilização da lipase de
Burkholderia cepacia encapsulada em K-carragenana pelo método
de co-extrusão para formação de uma cápsula do núcleo líquido.
O diâmetro da lipase encapsulada encontrado foi da ordem
de 1,3-1,8 mm e com uma espessura de membrana média
de 200 µm. A eficiência do encapsulamento foi de 42,6% com
97% de umidade. Após o encapsulamento, a lipase permaneceu
estável entre pH 6 e 9 e até 50 °C, e em diferentes solventes
orgânicos tais como o metanol, etanol, iso-propanol, n-hexano e
n-heptano. Os parâmetros KM e Vmax para a lipase livre foram de
0,22 mM e 0,06 µmol/min e de 0,25 mM e 0,05 µmol/min para
lipase encapsulada, respectivamente. (45)
A escolha da matriz é muito importante, para uma boa atuação
do sistema. As características desejáveis para um bom
suporte são área superficial grande, boa permeabilidade, características
hidrofílicas, estabilidade química, mecânica e térmica,
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