Resultados e Discussão
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ção com a lipase de C. antarctica resultou em conversão máxima de 22% para o produto (R)-12. O 10 H 2 acetato de etila inerte HO 11 14 - H 2O lipase Esquema 3. Síntese do acetato de (R)-12 a partir da redução da acetofenona 10. Como já citado anteriormente outra aplicação das lipases encontra-se na síntese de aromas e fragrâncias amplamente empregados na indústria alimentícia, cosmética e farmacêutica. Destacam-se os ésteres de aromas derivados de compostos (30; 31) terpenóides, tais como os de citronelol e geraniol. 1.4 Terpenos Os compostos terpenóides representam a segunda classe com maior número de constituintes ativos, e são produzidos por uma variedade de plantas, animais e microorganismos. Os terpenóides, também conhecidos como isoprenóides, são definidos como estruturas moleculares contendo esqueletos de carbono formado de unidades de isopreno (2-metilbuta-1,3-dieno) e inclu- 12 O H 2 O 12 15 CH 3 13 OH
em produtos de degradação de terpenóides em átomos de carbono que podem ter sido perdidas através de processos quími- (32; 33) cos e bioquímicos. Estes constituintes possuem uma fórmula molecular típica C10H15, e são assim denominados devido sua origem na espécie Pistacia terebinthus. São classificados de acordo com as unidades de cinco carbonos, e com as várias formas de ciclização. Estão subdivididos em monoterpenos (C10), sesquiterpenos (C15), diterpenos (C20), sesterpenos (C25), triterpenos (C30) e (33; 34) tetraterpenos (C40). Na Figura 5 tem-se a estrutura de alguns compostos monoterpênicos. OH OH linalol terpinen-4-ol carvacrol CHO p-cimeno citronelal geraniol OH Figura 5. Exemplos de monoterpenos. (33) Dentre os compostos monoterpênicos destaca-se o geraniol, que pode ser esterificado formando ésteres que são muito utilizados em perfumes e flavorizantes. (31) OH 13
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em produtos de degradação de terpenóides em átomos de carbono<br />
que podem ter sido perdidas através de processos quími-<br />
(32; 33)<br />
cos e bioquímicos.<br />
Estes constituintes possuem uma fórmula molecular típica<br />
C10H15, e são assim denominados devido sua origem na espécie<br />
Pistacia terebinthus. São classificados de acordo com as unidades<br />
de cinco carbonos, e com as várias formas de ciclização.<br />
Estão subdivididos em monoterpenos (C10), sesquiterpenos<br />
(C15), diterpenos (C20), sesterpenos (C25), triterpenos (C30) e<br />
(33; 34)<br />
tetraterpenos (C40).<br />
Na Figura 5 tem-se a estrutura de alguns compostos monoterpênicos.<br />
OH<br />
OH<br />
linalol terpinen-4-ol carvacrol<br />
CHO<br />
p-cimeno citronelal geraniol<br />
OH<br />
Figura 5. Exemplos de monoterpenos. (33)<br />
Dentre os compostos monoterpênicos destaca-se o geraniol,<br />
que pode ser esterificado formando ésteres que são muito<br />
utilizados em perfumes e flavorizantes. (31)<br />
OH<br />
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