Resultados e Discussão
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As enzimas possuem um sítio ativo, o qual constitui somente<br />
uma pequena porção do volume total e que está usualmente<br />
próximo ou na superfície, de forma a estar acessível às<br />
moléculas de substratos. O sítio ativo contém aminoácidos cujas<br />
cadeias laterais formam uma superfície tridimensional complementar<br />
ao substrato. Para algumas enzimas, estudos de difração<br />
de Raios-X têm revelado na enzima uma pequena área ou fissura<br />
claramente definida, na qual o substrato, ou mesmo parte dele,<br />
pode se fixar. (11)<br />
As enzimas são catalisadores versáteis, existindo para cada<br />
tipo de reação orgânica um processo enzimático equivalente.<br />
A função de um catalisador é diminuir a barreira de energia<br />
de ativação entre os reagentes e produtos. Esta habilidade<br />
ocorre devido à capacidade de aproximar os substratos em uma<br />
orientação tal que favorece a formação do complexo enzimasubstrato<br />
(ES), para posteriormente formar os produtos. (9; 10) Figura<br />
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Figura 2. Representação esquemática do mecanismo de ação enzimática. (10)<br />
Diferente de outras proteínas, as enzimas possuem atividade<br />
catalítica. Isto significa que na sua presença, e sem serem<br />
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