Tecnologia de Produção de Cachaça - Conselho Regional de ...
Tecnologia de Produção de Cachaça - Conselho Regional de ...
Tecnologia de Produção de Cachaça - Conselho Regional de ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Água<br />
Açúcares<br />
Fibras<br />
Cinzas<br />
COMPOSIÇÃO QUÍMICA MÉDIA DOS COLMOS<br />
Compostos nitrogenados<br />
Lipí<strong>de</strong>os (gorduras e ceras)<br />
Ácidos orgânicos<br />
Componente<br />
Sacarose<br />
Glicose<br />
Frutose<br />
Celulose<br />
Hemicelulose<br />
Lignina<br />
Substâncias pécticas e gomas<br />
<strong>Conselho</strong> <strong>Regional</strong> <strong>de</strong> Química IV Região (SP/MS)<br />
Características importantes<br />
para escolha <strong>de</strong> varieda<strong>de</strong>s:<br />
<strong>Conselho</strong> <strong>Regional</strong> <strong>de</strong> Química IV Região (SP/MS)<br />
VARIEDADES<br />
Quantida<strong>de</strong> (g/100g)<br />
65,0 - 75,0<br />
12,0 - 18,0<br />
11,0 - 18,0<br />
0,2 - 1,0<br />
0 - 0,6<br />
7,0 - 17,0<br />
5,0 - 6,5<br />
1,8 - 2,3<br />
1,5 - 2,5<br />
0,3 - 0,6<br />
0,15 - 0,25<br />
0,1 - 0,15<br />
0,15 - 0,25<br />
0,3 - 0,8<br />
Varieda<strong>de</strong>s que são boas para produção<br />
<strong>de</strong> açúcar e álcool, são boas para cachaça.<br />
• Maturação (tardia, média ou precoce)<br />
• Teor <strong>de</strong> sacarose<br />
• Exigência <strong>de</strong> fertilida<strong>de</strong> do solo<br />
• Boa brotação em soqueiras<br />
• Bom perfilhamento e difícil tombamento<br />
• Resistência a doenças<br />
• Ausência <strong>de</strong> florescimento/chocamento<br />
• Ausência <strong>de</strong> joçal<br />
• Fácil <strong>de</strong>spalha
Change language