Tecnologia de Produção de Cachaça - Conselho Regional de ...
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PADRÕES DE IDENTIDADE E QUALIDADE<br />
• Limites para os principais contaminantes:<br />
Metanol<br />
Orgânico<br />
Carbamato <strong>de</strong> etila<br />
Acroleína (2-propenal)<br />
Álcool séc-butílico 2-butanol)<br />
Álcool n-butílico (1-butanol)<br />
Cobre (Cu)<br />
Chumbo (Pb)<br />
Arsênio (As)<br />
Contaminante<br />
Inorgânico<br />
<strong>Conselho</strong> <strong>Regional</strong> <strong>de</strong> Química IV Região (SP/MS)<br />
Fluxograma do processo<br />
Aproveitamento para<br />
alimentação animal<br />
Vinhaça<br />
Fertirrigação<br />
<strong>Conselho</strong> <strong>Regional</strong> <strong>de</strong> Química IV Região (SP/MS)<br />
Bagaço<br />
Valor máximo permitido<br />
(mg/ 100 mL <strong>de</strong> álcool anidro)<br />
Colheita da cana-<strong>de</strong>-açúcar e prélimpeza<br />
Transporte<br />
Recepção e limpeza da cana-<strong>de</strong>açúcar<br />
Moagem<br />
Cal<strong>de</strong>ira ou fornalha<br />
Coração<br />
<strong>Cachaça</strong><br />
Armazenamento ou<br />
Envelhecimento<br />
Envase<br />
20,0<br />
0,150<br />
5,0<br />
10,0<br />
3,0<br />
5,0<br />
0,200<br />
0,100<br />
Caldo bruto<br />
Filtração e <strong>de</strong>cantação<br />
Diluição para ajuste do o Brix<br />
Fermentação<br />
Destilação<br />
Separação das frações<br />
Cabeça Cauda<br />
Coluna <strong>de</strong> <strong>de</strong>stilação para<br />
produção <strong>de</strong> álcool ou<br />
enriquecimento do vinho<br />
para Bi<strong>de</strong>stilação
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