Tecnologia de Produção de Cachaça - Conselho Regional de ...

More documents

Recommendations

Info

Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) Considerações finais Aspectos Legais “Quando o Estado intervém em certas atividades, exigindo determinados comportamentos ou abstenção de atos, ou impondo-lhes obrigações, bem como quando aprova padrões de qualidade a serem observados na produção de bens de consumo, a ninguém é dado fazer ou deixar de fazer alguma coisa senão em virtude da lei. Normas sanitárias são de ordem pública, tendo por escopo o bem comum e a proteção dos interesses coletivos e, como tal, prevalecem sobre quaisquer outras da órbita do direito privado, ou mesmo do direito público individual, quando postas em contato”. Mercado Necessidade de uma política pública consistente para o setor, que beneficie o pequeno e médio produtor, para fornece-lhes o suporte técnicofinanceiro necessário ao implemento tecnológico da produção, ponto fundamental ao desenvolvimento e manutenção da qualidade da cachaça. Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) Referências bibliográficas ANDRADE, L.A. de B., CARDOSO, M.B., Cultura da cana-de-açúcar. Lavras, Editora UFLA/FAEPE, 2004, p. 42. Curso de Pós-Graduação “Latu Sensu” (Especialização) à distância – Tecnologia da Cachaça. Universidade Federal de Lavras. ANDRADE –SOBRINHO, L.G. de, BOSCOLO, M., LIMA-NETO, B. dos S., FRANCO, D.W. Carbamato de etila em bebidas alcoólicas (cachaça, tiquira, uísque e grapa). Química Nova, v.25, n.6b, p.1074 – 1077, nov./dez. 2002. BOTELHO, M.S. Aspectos Legais para a produção de cachaça no âmbito de competência do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Lavras: UFLA/FAEPE, 2004. Tecnologia da Cachaça. Universidade Federal de Lavras. BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Regulamento da Lei 8.918 aprovado pelo Decreto no 2.314 de 04 de setembro de 1997. Diário Oficial da União, Brasília, 05 de setembro de 1997. BRASIL, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa no 5 de 31 de março de 2000. Diário Oficial da União, Brasília, 05 de abril de 2000. BRASIL, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa no 13 de 29 de junho de 2005. Diário Oficial da União, Brasília, 30 de junho de 2005. CARDOSO, M. das G., CORRÊA, A. D., ABREU, C. M. P., Análises físico-químicas da cachaça.Lavras: Editora UFLA/FAEPE, 2004, p. 5-11. Curso de Pós-Graduação “Latu Sensu” (Especialização) à distância – Tecnologia da Cachaça. Universidade Federal de Lavras.
ESPINOZA, L.J.S., BOTELHO, M.S., Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores de Cachaça: Aspectos Higiênico-Sanitários, Lavras: Editora UFLA/FAEPE, 2006, 52p. Tecnologia da Cachaça. Universidade Federal de Lavras. MAIA, A.B.R.A., CAMPELO, E.A.P., Tecnologia da Cachaça de Alambique, Belo Horizonte, SEBRAE/MG, SINDBEBIDAS, 2005. 129 p. MORI, F.A., MENDES, L.M. Envelhecimento da cachaça. Lavras: Editora UFLA/FAEPE, 2005, 30p. Tecnologia da Cachaça. Universidade Federal de Lavras. MUTTON, M.J.R., MUTTON, M.A. Aguardente de cana: produção e qualidade. Jaboticabal: Fundação Estadual de Pesquisas Agronômicas, 1992. 171 p. MUTTON, M.J.R., MUTTON, M.A. Cachaça: orientações técnicas para produção. 150 p., 2005, Treinamento empresarial – SEBRAE /Piauí. SCHWAN, R.F., CASTRO, H.A. Fermentação alcoólica. In: Maria das Graças Cardoso (Ed.) Produção de aguardente de cana-de-açúcar. Lavras: Editora UFLA, 2001. cap.3, p.113-127. VEIGA, J.F. Equipamentos para a produção e controle de operação da fábrica de cachaça. Lavras: Editora UFLA/FAEPE, 2004, 43p. Curso de Pós-Graduação “Latu Sensu” (Especialização) à distância – Tecnologia da Cachaça. Universidade Federal de Lavras. Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) Referências bibliográficas
Page 1 and 2: Tecnologia de Produção de Cachaç
Page 3 and 4: Conselho Regional de Química IV Re
Page 7 and 8: PADRÕES DE IDENTIDADE E QUALIDADE
Page 9 and 10: VARIEDADES QUANTO AO PERÍODO DE MA
Page 13 and 14: É importante conhecer o comportame
Page 15 and 16: A colheita da cana-de-açúcar refl
Page 21 and 22: FERMENTAÇÃO PARA PRODUÇÃO DE CA
Page 25 and 26: Vantagens do uso de leveduras selec
Page 29 and 30: Temperatura de ebulição - Compone
Page 33 and 34: Aquecedor do vinho Caldeira de dest
Page 35 and 36: Análises físico-químicas - Contr
Page 37 and 38: Origem: Análises físico-químicas
Page 39 and 40: Análises físico-químicas - Contr
Page 41 and 42: cachaça nova transparente alguns m
Page 47: Conselho Regional de Química IV Re

Tecnologia de Produção de Cachaça - Conselho Regional de ...

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?