Tecnologia de Produção de Cachaça - Conselho Regional de ...
Tecnologia de Produção de Cachaça - Conselho Regional de ...
Tecnologia de Produção de Cachaça - Conselho Regional de ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Conselho</strong> <strong>Regional</strong> <strong>de</strong> Química IV Região (SP/MS)<br />
CARACTERIZAÇÃO DA CACHAÇA<br />
H 2O: > 51 % em volume<br />
Composição da cachaça<br />
C 2H 5OH: 38 a 48 % em<br />
volume (ou o GL)<br />
Congêneres,<br />
Sacarose e Contaminantes<br />
< 1 % em volume (com base no máximo permitido)<br />
Substâncias responsáveis pelo buquet característico<br />
Mais <strong>de</strong> 250 compostos já i<strong>de</strong>ntificados<br />
metanol, 1,4-butanodiol, álcool 2-feniletílico, álcool amílico, álcool cetílico,<br />
álcool cinâmico, n-<strong>de</strong>canol, geraniol, álcool isoamílico, isobutanol, mentol,<br />
n-butanol, n-do<strong>de</strong>canol, n-propanol, n-tetra<strong>de</strong>canol, propionato <strong>de</strong> amila,<br />
acetato <strong>de</strong> etila, benzoato <strong>de</strong> etila, heptanoato <strong>de</strong> etila, valerato <strong>de</strong><br />
isoamila, propionato <strong>de</strong> metila, butirato <strong>de</strong> propila.<br />
<strong>Conselho</strong> <strong>Regional</strong> <strong>de</strong> Química IV Região (SP/MS)<br />
CARACTERIZAÇÃO DA CACHAÇA<br />
Cromatografia Gasosa <strong>de</strong> Alta Resolução<br />
Detector <strong>de</strong> Ionização em Chama (HRGC-FID)
Change language