Tecnologia de Produção de Cachaça - Conselho Regional de ...
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<strong>Conselho</strong> <strong>Regional</strong> <strong>de</strong> Química IV Região (SP/MS)<br />
Destilação - Tipos <strong>de</strong> <strong>de</strong>stiladores<br />
Destilação simples (batelada): Alambiques<br />
<strong>Produção</strong> máxima: 2400 L/dia<br />
Material <strong>de</strong> constituição: Cobre<br />
Vantagens Desvantagem<br />
Maleável<br />
Bom condutor térmico<br />
Resistente à corrosão<br />
Melhora sensorial do <strong>de</strong>stilado<br />
Catalisa reações favoráveis<br />
entre os compostos do vinho<br />
CH3-S-CH3 Dimetilsulfeto<br />
<strong>Conselho</strong> <strong>Regional</strong> <strong>de</strong> Química IV Região (SP/MS)<br />
Formação <strong>de</strong> azinhavre (carbonato básico<br />
<strong>de</strong> cobre)<br />
[CuCO3Cu(OH) 2 ]<br />
Provocando contaminação do <strong>de</strong>stilado<br />
por íons cobre<br />
Diminuição significativa <strong>de</strong><br />
compostos sulfurados, responsáveis<br />
pelo odor <strong>de</strong> ovo podre no produto.<br />
Destilação - Partes do alambique<br />
Alonga<br />
Cal<strong>de</strong>ira
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