Tecnologia de Produção de Cachaça - Conselho Regional de ...
Tecnologia de Produção de Cachaça - Conselho Regional de ...
Tecnologia de Produção de Cachaça - Conselho Regional de ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Conselho</strong> <strong>Regional</strong> <strong>de</strong> Química IV Região (SP/MS)<br />
PREPARO DO CALDO<br />
Indispensável o uso <strong>de</strong> peneiras <strong>de</strong> malhas finas e <strong>de</strong>cantador<br />
para a retirada das impurezas.<br />
Material <strong>de</strong> constituição: aço inox<br />
(inerte a composição do caldo)<br />
Design do equipamento: Fácil limpeza e a higienização.<br />
Após esta filtragem, o caldo é<br />
encaminhado a um <strong>de</strong>cantador<br />
on<strong>de</strong> as impurezas como terra e<br />
bagacilho são separadas do caldo.<br />
<strong>Conselho</strong> <strong>Regional</strong> <strong>de</strong> Química IV Região (SP/MS)<br />
PREPARO DO CALDO<br />
Decantador Tanques para o ajuste <strong>de</strong> Brix<br />
14 e 16 o Brix<br />
Dornas <strong>de</strong> fermentação<br />
Acima <strong>de</strong> 16 o Brix é necessário diluir o caldo para o bom<br />
andamento do processo fermentativo.<br />
Caldo não diluído<br />
H 2 O<br />
Fermentações incompletas, mais lentas e<br />
com formação <strong>de</strong> compostos in<strong>de</strong>sejáveis<br />
no produto final.
Change language