Tecnologia de Produção de Cachaça - Conselho Regional de ...

Ainda se perde muito açúcar produzido
no campo através das diferentes fases
operacionais até o produto final.
O baixo desempenho do conjunto de
extração representa uma das elevadas
perdas.
Principais fatores que
interferem no processo:
Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS)
Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS)
MOAGEM
• Regularidade e uniformidade na
alimentação dos colmos na moenda
• Tipos de ranhuras
• Regulagem da moenda
• Velocidade dos cilindros
• Uso de soldas nos cilindros
• Porcentagem de fibra da cana
MOAGEM
Caldo, rico em açucares,
água etc.
Bagaço, rico em fibras
quantidade de caldo extraído
Eficiência da extração =
quantidade total de caldo presente
nos colmos
Índices cada vez maiores devem ser perseguidos, pois a
quantidade de álcool futuro está diretamente relacionada com a
quantidade de açúcar extraído do caldo.
Escolha da moenda
adequada deve
contemplar, além da
capacidade de extração:
• Isolamento de óleos e graxas da área de operação
• Facilidade de higiene e limpeza após operação
diária
• Facilidade na aquisição de peças para reposição,
Assistência e manutenção técnica