Tecnologia de Produção de Cachaça - Conselho Regional de ...

Fotoperíodo:
Fator a ser considerado na cultura para o perfilhamento e
crescimento da cana planta.
Quanto mais luminosidade, melhor o perfilhamento e maior o
crescimento da planta.
Não exerce influência sobre a cana soca.
Ventos fortes:
São responsáveis pelo tombamento da cana,dilaceração das folhas e
transpiração excessiva.
“quebra-ventos”
Em algumas localidades onde os ventos são mais intensos, é
importante o plantio de árvores específicas em torno da área
plantada para minimizar este problema.
Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS)
CACHAÇA
Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS)
FATORES INTERFERENTES
DETERMINAÇÃO DO GRAU DE MATURAÇÃO
• Qualidade da cana processada
• Teor de açúcares (sacarose, glicose e frutose)
por ocasião da colheita.
Essencial que a colheita se processe quando os
colmos estejam com maior acúmulo de açúcares,
ou seja, bem maduros.
Máxima maturação:
Quando o seu crescimento encontra-se drasticamente reduzido, o que ocorre
em condições de déficit hídrico acentuado, que é potencializado quando
também por baixas temperaturas.