Portugal Recetas

• 1 ramo de cheiros com salsa, coentros, hortelã e tomilho
Confecção:
Limpe o frango, retirando parte da gordura.
Corte em pedaços pelas juntas e tempere com sal, pimenta acabada de moer e
sumo de limão.
Deixe tomar gosto durante 1 hora.
Descasque os alhos e as cebolas e pique.
Leve ao lume numa caçarola com o azeite e a banha. Quando alourar, junte os
pedaços de frango e refogue virando a carne várias vezes.
Regue com o vinho e cozinhe até evaporar.
Junte o tomate limpo e picado e refogue.
Vá adicionando água e deixe estufar.
Junte as favas e o ramo de cheiros atado.
Acabe de cozinhar, rectifique os temperos e retire os aromas.
Sirva de imediato.
Ingredientes:
• 13 dl de feijão-manteiga
• 1 cebola média
• 2 alhos
• 1/2 pimento
• 2 tomates maduros
• 2 colheres de «sopa« de óleo
• 1 frango de 800 g
• 250 g de couve-lombarda
• 50 g de chouriço de vinho
• 80 g de chouriço de carne
• salsa
• 1 folha de louro
• sal
Confecção:
Frango com Feijão
Deixa-se o feijão de molho de um dia para o outro.
Lava-se e coze-se.
Faz-se um refogado muito leve com o óleo, a cebola e os alhos picados, a salsa, o
pimento limpo e em pedacinhos muito pequenos e o louro.
Quando a cebola estiver trans-parente, junta-se o frango limpo, cortado aos
bocados não muito pequenos e lavado, os chouriços cortados em quatro bocados e
a couve-lombarda lavada e cortada em juliana grossa.
Tempera-se com sal e deixa-se ferver em lume brando com o tacho tapado.
Se for necessário, rega-se com pequenas porções de água de cozer o feijão.
Dez minutos antes de retirar do lume, junta-se o feijão escorrido e deixa-se apurar.
Serve-se muito quente, depois de polvilhado com salsa picada.
Frango de Caldeirada
Especialidade da Ericeira
Colaboração de Portugal Real Estate
Corta-se 1,3 kg de frango aos pedaços.