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• Água<br />
• Arroz q.b.<br />
Confecção:<br />
Faça um refogado com bom azeite, cebola e as rodelas de chouriço e de cenoura.<br />
Depois deixe apurar até a cebola estar estufada. Junte o frango cortado em<br />
pedaços, um pouco de vinho branco, sal, alecrim, louro e piri-piri ao seu gosto.<br />
Tape e deixe o frango cozinhar em lume lento e aos poucos adicione água em<br />
quantidade igual ao dobro do arroz que se pretende cozinhar.<br />
Quando o frango está cozinhado, deite um alguidar de barro de arroz no forno e um<br />
pouco de margarina.<br />
Leve ao forno até a margarina estar derretida e embebida no arroz.<br />
Adicionar então o frango com o respectivo molho de cozedura.<br />
Leva de novo ao forno e deixe cozer.<br />
Deve ficar com uma crosta tostada.<br />
Ingredientes:<br />
Arroz à Minhota<br />
Colaboração de Luísa Afonso<br />
• 350 grs de arroz<br />
• sal e pimenta q.b.<br />
• 200 grs de bacon<br />
• 1 frango médio<br />
• 200 grs de feijão fresco (inchado) descascado<br />
• 2 cebolas médias<br />
• 1 folha de louro<br />
• 1 dente de alho<br />
• 1,5 dl de vinho branco<br />
• 2 colheres de (sopa) de banha<br />
• 1 dl de azeite<br />
• 1 chouriço temperado c/vinho tinto<br />
• 1 ramo pequeno de salsa<br />
Confecção:<br />
Limpe e lave e corte o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta e vinho<br />
branco e deixe de um dia para o outro.<br />
No dia ponha os feijões a cozerem num litro de água; numa frigideira, aloure os<br />
pedaços de frango na banha quente e escorra.<br />
Num tacho leve ao lume a refogar o azeite, a cebola e o alho picados, logo que<br />
comece a querer alourar junte metade do chouriço picado e a outra metade inteira,<br />
o bacon, a salsa o louro.<br />
Deixe refogar em lume médio mexendo com a colher de pau para não queimar, e<br />
tudo alourar por igual.<br />
Depois junte o vinho branco e o frango, tape e deixe suar cerca de 2 minutos +-.<br />
Junte depois cerca de 7 dl da água de cozer o feijão e deixe ferver cerca de 15<br />
minutos.<br />
Rectifique os temperos, junte o arroz e os feijões escorridos, deixe levantar fervura<br />
e leve, destapado a forno quente durante 15 minutos. Retire do forno tape e deixe<br />
repousar 5 minutos +-. Sirva acompanhado com uma salada.<br />
OBS: (caso não encontre feijão fresco, pode substituílo por feijão catarino ou<br />
encarnado previamente demolhado e cozido).
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