Portugal Recetas
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• 1 colher de Sopa de Azeite Virgem • 1 cebola media • 1 dl de Vinho Branco • 1 litro de Caldo de Galinha • Sal e Pimenta q.b. • 1 Kg de Ervilhas descascadas Preparação: Corta-se e tempera-se o Frango com o Sala e pimenta, pica-se a Cebola e refoga-se num tacho com Azeite e o Bacon, juntando-lhe o Frango, o Caldo, a Manteiga e as Ervilhas. Tapa-se o tacho e coze devagar. 1 raminho de Hortela vai dar-lhe o aroma suave que ira perfumar a mesa, ao ser destapado. Forma de Servir: Coloca-se o Frango partido em pedacos, acompanha com Ervilhas, Bacon e tomate. Ingredientes: Para 4 pessoas Frango com Esparguete no Forno Colaboração de Paula Brito • 1 frango • 1 pacote de esparguete da "Milanesa" • 1 cebola Cravos de cabecinha q.b. • 3 caldos knorr de galinha • 2 embalagens de cogumelos frescos ou de lata (duas latas pequenas). • 1 frasco de mistura de ervas para massas (tem que ser mesmo as do frasco e da Margão) • 1 embalagem de queijo ralado Para o molho • 2 pacotes de natas • 5 dl de leite • 4 a 5 colheres de farinha Maizena para molhos • 1 colher de sobremesa de noz moscada (moída na hora) • 1 colher de sobremesa de pimenta (moída na hora) • 1 colher de sobremesa de mistura para massas Confecção: Preparação do molho: Numa caçarola coloca-se o leite, as natas, 1 caldo knorr e a farinha, desfaz-se a farinha e leva-se ao lume, sempre brando, quando levantar fervura deixa-se cozer durante 2 minutos. Junta-se a noz moscada, a mistura para massas e a pimenta e deixa-se apurar. Atenção: Se utilizar cogumelos frescos deve deixar o molho grosso, porque os cogumelos vão largar muita água, pelo que antes que o molho comece a cozer pode sempre juntar mais farinha tendo sempre o cuidado de o retirar do lume e desfazer os granulados que a farinha forma quando cai no leite quente. Limpa-se o frango
das gorduras e peles e coloca-se na panela de pressão com a cebola cravejada de cravos de cabecinha e 2 caldos knorr, tapa-se a panela e quando começar a ferver deixa-se cozer cerca de 15 minutos. Quando o frango estiver cozido retira-se e deixa-se arrefecer, enquanto isso colocase na panela o pacote de esparguete inteiro mas sem o partir e deixa-se cozer cerca de 8 minutos, enquanto isso desossa-se e desfia-se o frango. Quando o esparguete estiver cozido, colocam-se os ingredientes numa pirex, grande e que possa ir ao forno, em camadas começando pelo esparguete, de seguida o frango e por ultimo o molho, na ultima camada antes de colocar o molho polvilha-se com queijo ralado e a mistura para massas, leva-se ao forno até que comece a ferver e a parte de cima esteja corada. Bom Apetite Ingredientes: Frango com Espumante do Livro:As Grande Enciclopédia da Cozinha Editorial Verbo • 2 frangos • 200 grs de manteiga • 1 cálice de aguardente velha • 1 garrafa de espumante muito seco • 2,5 dl de natas • 1 colher de sopa de concentrado de tomate • 1,5 dl de caldo de galinha • 1 colher de sopa de farinha • sal e pimenta Confecção: Temperam-se os frangos com sal e pimenta e levam-se a estufar em calor muito brando com 150 grs de manteiga. Quando os frangos estiverem cozidos mas pouco corados regam-se com aguardente velha e puxa-se fogo. Durante esta operação deve agitar-se o tacho para que todo o álcool fique queimado. Adicionam-se-lhe o espumante, o concentrado de tomate, as natas e o caldo de galinha. Deixa-se levantar fervura e retiram-se rápidamente os frangos. Conservam-se em sítio aquecido no prato de serviço. À parte trabalha-se a restante manteiga com a farinha. Junta-se este preparado ao molho e assim que levantar fervura retira-se do lume. Rectificam-se os temperos e deita-se o molho sobre os frangos, que já devem estar rodeados com as guarnições, que pode ser arroz enformado, esparregado ou ervilhas à inglesa. Ingredientes: • 1 frango • 1 malagueta • sal q.b. Frango no Espeto com Piripiri Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
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na panela o pacote de esparguete inteiro mas sem o partir e deixa-se cozer<br />
cerca de 8 minutos, enquanto isso desossa-se e desfia-se o frango.<br />
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comece a ferver e a parte de cima esteja corada.<br />
Bom Apetite<br />
Ingredientes:<br />
Frango com Espumante<br />
do Livro:As Grande Enciclopédia da Cozinha<br />
Editorial Verbo<br />
• 2 frangos<br />
• 200 grs de manteiga<br />
• 1 cálice de aguardente velha<br />
• 1 garrafa de espumante muito seco<br />
• 2,5 dl de natas<br />
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate<br />
• 1,5 dl de caldo de galinha<br />
• 1 colher de sopa de farinha<br />
• sal e pimenta<br />
Confecção:<br />
Temperam-se os frangos com sal e pimenta e levam-se a estufar em calor muito<br />
brando com 150 grs de manteiga.<br />
Quando os frangos estiverem cozidos mas pouco corados regam-se com<br />
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À parte trabalha-se a restante manteiga com a farinha.<br />
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ervilhas à inglesa.<br />
Ingredientes:<br />
• 1 frango<br />
• 1 malagueta<br />
• sal q.b.<br />
Frango no Espeto com Piripiri<br />
Felicia Sampaio<br />
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de <strong>Portugal</strong>
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