Portugal Recetas
Portugal Recetas Portugal Recetas
Ingredientes: Frango Brosteado Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal • 2 kgs. de frango em pedaços • 4 ovos • 3/4 de chávena de chá de leite • 1 chávena e 1/2 de chá de farinha de trigo • 3 chávenas de chá de pão ralado • 1 colher de chá de sálvia picada • 1 colher de chá de tomilho picado • 1 colher de sopa de colorau • 1 colher de chá de alho em pó • 1 colher de chá de cebola em pó • 1 colher de chá de pimenta preta moída na altura • 1 colher de chá de manjerona picada • 1 colher de chá de orégãos (fac.) • óleo q.b. Confecção: Depois de lavado seque bem o frango e tempere com um pouco de sal. Numa tigela, misture bem os ovos e o leite. Ponha a farinha numa segunda tigela. Numa terceira tigela misture bem os temperos com o pão ralado. Passe os bocados de frango na farinha, de seguida mergulhe nos ovos e passe pelo o pão ralado. Aqueça o óleo a (160ºC), frite o frango em pequenas porções até que estejam dourados, certifique-se de que está bem passado. O tempo de fritura depende do tamanho dos pedaços de frango. Mantenha quente até acabar de fritar tudo. Sirva acompanhado com Arroz de ervilhas ou cenouras, salada mista, maionese etc. *Se quiser pode cozer os pedaços de frango, não deixando cozer demais. Confecção: Frango à "Chefe Araújo" Colaboração de Luiz Bento de Araújo Prepare uma marinada de alho picado, louro, sal, tabasco ou pimenta q.b., raminho de cheiros, cerveja, frango em pedaços. Deixe marinar durante 4 horas. Retire o frango guardando a marinada e coza-o na panela de pressão só com água e 1 cebola pequena. Deixe arrefecer. Retire a pele do frango, e passe-o por ovo batido e depois por pão ralado. Frite em óleo e deixe escorrer bem em papel absorvente. Prepare um refogado de cebola, azeite e tomate em pedaços e junte a marinada. Rectifique os temperos e caldo, adicionar mais cerveja se necessário. Retire as folhas de louro e o ramo de cheiros, passe o molho pela a varinha mágica. Disponha o frango numa travessa cubra com o molho e salsa picada.
Serve-se com puré de batata e azeitona preta. Bom Apetite Ingredientes: • 6 coxas e pernas de frango • 4ou 5 alhos • 1 ramo de salsa • 1 cebola media • muncherons • pimenta e sal Confecção: Frango à Coelho Colaboração de Andreia Horta Pôr a galinha a cozer num tacho junto com os alhos, cebola, pimenta, a galinha depois de cozida tira-se o osso e põe-se num pirex . Depois num tacho separado deitem um pouco do molho do frango um pouco de farinha (colher de sopa) e um pouco de margarina conforme a quantidade do frango mexer bem e voltar a deitar no tacho que o frango cozeu ( para bom sabor). deitar 3 ovos num tacho salsa picada e um pouco de farinha mexer tudo muito bem e adicionar a galinha sem o osso, fazer em pequenas bolas e fritar. depois de frito voltar a por no tacho junto com os muncherons e deixar cozinhar durante alguns minutos. É servido com pão ou arroz como preferir. Ingredientes: • 3 frangos pequenos • 2 malaguetas verdes • 3 dentes de alho • piripiri • sal • vinagre • óleo de coco ou azeite Confecção: Frango de Churrasco Colaboração do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha Da Verbo Arranjam-se os frangos como habitualmente. Pisam-se num almofariz os dentes de alho, 3 ou 4 piripiris, as malaguetas verdes e um punhado de sal grosso. À papa obtida adiciona-se um golpe de vinagre e 100 grs de qualquer das gorduras citadas. Mistura-se bem Introduz-se dentro dos frangos um raminho de alecrim e barra-se toda a superfície dos frangos com o preparado anterior. Deixam-se ficar assim durante 2 horas.
- Page 33 and 34: Ingredientes: • 1,5 Kg de cabrito
- Page 35 and 36: • 3 dl de molho de tomate • 2 c
- Page 37 and 38: • caldo de carne Confecção: Reg
- Page 39 and 40: • 1 ramo de ervas aromáticas •
- Page 41 and 42: • 1 kg. de carne de porco • 2 f
- Page 43 and 44: molho por cima. Sirva com arroz de
- Page 45 and 46: • 100 grs de toucinho entremeado
- Page 47 and 48: Ingredientes: Para 6 a 8 pessoas Ch
- Page 49 and 50: levar a carne, apetrechos, etc. E a
- Page 51 and 52: Barre as costeletas com a Vinha d
- Page 53 and 54: Ingredientes: Costeletas de Porco
- Page 55 and 56: Numa panela grande coza em água to
- Page 57 and 58: Confecção: Limpe e prepare todas
- Page 59 and 60: Ingredientes: • 1 dobrada já coz
- Page 61 and 62: • 1 colher de (sobremesa) de colo
- Page 63 and 64: Ingredientes: • 4 escalopes • 4
- Page 65 and 66: Confecção: Coza esparguete al den
- Page 67 and 68: Cozer o esparguete com um fio de ó
- Page 69 and 70: • sal q.b.. Confecção : Faz-se
- Page 71 and 72: Entretanto, coze-se em água e sal
- Page 73 and 74: Ingredientes: • 1 tigela grande d
- Page 75 and 76: ovo batido e, finalmente por pão r
- Page 77 and 78: cheiros. Deixe cozer suavemente 12
- Page 79 and 80: Ponha em lume muito brando e deixe
- Page 81 and 82: outra metade inteiras para decoraç
- Page 83: Vai ao forno em lume forte 15 min t
- Page 87 and 88: • Um frango grande ; • Um limã
- Page 89 and 90: das gorduras e peles e coloca-se na
- Page 91 and 92: • 1 ramo de cheiros com salsa, co
- Page 93 and 94: Deixe ferver durante 10 minutos e,
- Page 95 and 96: • sopa de cebola da Knorr • pac
- Page 97 and 98: • 80 gr banha • 1 limão • 1
- Page 99 and 100: agarrados ao fundo. Adicionam-se-lh
- Page 101 and 102: • 1 colher de sopa de azeite •
- Page 103 and 104: Remova as sementes do pimento e cor
- Page 105 and 106: Tempo : 75 minutos Grau de dificuld
- Page 107 and 108: Entretanto cozem-se a morcela, o ch
- Page 109 and 110: Confecção: Corte as iscas de porc
- Page 111 and 112: Numa tigela bata as ( não para lev
- Page 113 and 114: Escorra-as bem e utilize algumas de
- Page 115 and 116: Corta-se o leitão aos bocados. Num
- Page 117 and 118: • pão ralado (q.b.) • 200 ml d
- Page 119 and 120: Ingredientes: Para 6 pessoas Lombo
- Page 121 and 122: Confecção: Num almofariz esmague
- Page 123 and 124: • 1 nabo descascado e canelado
- Page 125 and 126: Coloca-se o bife em prato préviame
- Page 127 and 128: • 2 peitos de pato com 300 grs. c
- Page 129 and 130: Coza a massa em água a ferver em c
- Page 131 and 132: Pica-se a morcela com uma agulha e
- Page 133 and 134: • 10 camarões cozidos • 2 toma
Serve-se com puré de batata e azeitona preta.<br />
Bom Apetite<br />
Ingredientes:<br />
• 6 coxas e pernas de frango<br />
• 4ou 5 alhos<br />
• 1 ramo de salsa<br />
• 1 cebola media<br />
• muncherons<br />
• pimenta e sal<br />
Confecção:<br />
Frango à Coelho<br />
Colaboração de Andreia Horta<br />
Pôr a galinha a cozer num tacho junto com os alhos, cebola, pimenta, a galinha<br />
depois de cozida tira-se o osso e põe-se num pirex .<br />
Depois num tacho separado deitem um pouco do molho do frango um pouco de<br />
farinha (colher de sopa) e um pouco de margarina conforme a quantidade do<br />
frango mexer bem e voltar a deitar no tacho que o frango cozeu ( para bom<br />
sabor).<br />
deitar 3 ovos num tacho salsa picada e um pouco de farinha mexer tudo muito bem<br />
e adicionar a galinha sem o osso, fazer em pequenas bolas e fritar. depois de frito<br />
voltar a por no tacho junto com os muncherons e deixar cozinhar durante alguns<br />
minutos.<br />
É servido com pão ou arroz como preferir.<br />
Ingredientes:<br />
• 3 frangos pequenos<br />
• 2 malaguetas verdes<br />
• 3 dentes de alho<br />
• piripiri<br />
• sal<br />
• vinagre<br />
• óleo de coco ou azeite<br />
Confecção:<br />
Frango de Churrasco<br />
Colaboração do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha<br />
Da Verbo<br />
Arranjam-se os frangos como habitualmente.<br />
Pisam-se num almofariz os dentes de alho, 3 ou 4 piripiris, as malaguetas verdes e<br />
um punhado de sal grosso.<br />
À papa obtida adiciona-se um golpe de vinagre e 100 grs de qualquer das gorduras<br />
citadas.<br />
Mistura-se bem<br />
Introduz-se dentro dos frangos um raminho de alecrim e barra-se toda a superfície<br />
dos frangos com o preparado anterior.<br />
Deixam-se ficar assim durante 2 horas.
Change language