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Vai ao forno em lume forte 15 min tire e vir o frango leve de novo ao forno + 15<br />
min e está pronto.<br />
Nota breve - Não fica seco nem fica cru por dentro é mesmo muito bom!<br />
Ingredientes:<br />
Para 6 pessoas<br />
Frango Aromático no Colchão<br />
do livro: O Livro de Ouro da Cozinha<br />
Editorial Verbo<br />
• 75 g de bulgar<br />
• 2 colheres de sopa de azeite<br />
• 1 cebola grande em rodelas<br />
• 5 a 6 bagas de pimenta-da-jamaica inteiras<br />
• 3 dentes de alho grosseiramente picados<br />
• 2,5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e grosseiramente picada<br />
• 4 maçãs grandes, com casca, sem coração e cortadas em fatias<br />
relativamente finas<br />
• 4 cabeças de chicória em fatias<br />
• 6 pedaços de frango, como peitos, pernas ou coxas<br />
• azeite extravirgem<br />
• 3 colheres de sopa de iogurte natural<br />
• 1 dente de alho finamente picado<br />
• 25 g de pinhões ou amêndoas em pedaços<br />
• sal<br />
• pimenta preta<br />
Confecção:<br />
Coloque o bulgar num recipiente, cubra com bastante água fria e deixe de molho<br />
pelo menos durante 10 minutos.<br />
Entretanto, deite o azeite numa frigideira grande e funda e leve a lume médio.<br />
Junte-lhe a cebola em rodelas e mexa durante 1-2 minutos. Depois adicione as<br />
bagas de pimenta-da-jamaica, o alho e o gengibre, as maçãs e a chicória. Salteie,<br />
mexendo frequentemente, durante 10-20 minutos, ou até as maçãs e as cebolas<br />
ficarem macias, mas não tostadas. Polvilhe com um pouco de pimenta preta e sal.<br />
Coloque a mistura na máquina multiusos, retirando os grãos de pimenta. Misture<br />
até obter um puré macio. Rectifique o tempero - o puré deverá estar bem<br />
temperado porque vai ser misturado com o bulgar, que é relativimente insípido.<br />
Escorra o bulgar, espremendo-o com a mão, e depois misture-o com o puré. Deite<br />
a mistura num prato grande e largo que possa ir ao forno, e espalhe-a bem.<br />
Unte cada pedaço de frango com um pouco de azeite extravirgem e polvilhe com<br />
sal e pimenta preta.<br />
Disponha os pedaços de frango sobre a base de puré e bulgar e depois tape o<br />
prato. Coloque-o no centro de um forno pré-aquecido a 190ºC (T.5), durante 1<br />
hora. Retire o prato do forno e suba a temperatura para 240ºC (T.9). Deite o<br />
iogurte numa tigela e misture com o alho. Com um pincel, aplique esta mistura,<br />
numa camada espessa, sobre os pedaços de frango. Espalhe por cima os pinhões<br />
ou pedaços de amêndoa.<br />
Volte a colocar o prato destapado no forno, na prateleira superior, durante 10-20<br />
minutos, até os pedaços tomarem um tom acastanhado. Retire do forno e sirva<br />
directamente no prato de ir ao forno ou em pratos individuais.<br />
* Sirva com um legume verde de trincar, como brócolos, e com batatas salteadas<br />
ou massa com manteiga.
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