Portugal Recetas

outra metade inteiras para decoração.
Descasque e corte a cebola em tiras finas.
Lave e corte os cogumelos em lâminas.
Descasque e corte a cenoura em rodelas finas.
Limpe,e lave o pimento e corte-o em tiras finas.
Corte os rebentos de bambu em pequenas fatias.
Depois deite o óleo num tacho, junte o alho e leve ao lume; quando tiver alourado,
retire-o e deite no óleo com cuidado, o frango bem escorrido e espremido; deixe-o
saltear em lume forte até alourar mas não queimar; junte-lhe todos os legumes,
mexa e deixe refogar durante 3 minutos +-; junte depois a marinada onde o frango
esteve, o molho de soja restante, o restante vinho e as amêndoas picadas, o Ajino-Moto,
o gengibre em pó e deixe apurar mais 3 minutos.
Se por acaso o molho reduzir, junte-lhe um pouco de caldo.
Sirva decorado com as amêndoas inteiras e acompanhe com arroz frito.
Ingredientes:
• 1 frango
• 1 dl de azeite
• 5 dl de caldo de galinha
• 2 dentes de alho
• 1 bom tomate maduro moído
• 300 grs de amendoins
• 2 cebolas
• piripiri e sal q.b.
Confecção:
Frango com Amendoim
Felicia Sampaio - Editora Culinária do
Roteiro Gastronómico de Portugal
Corta-se o frango aos bocados.
Tempera-se com sal e piripiri.
Leva-se ao lume num tacho o azeite com as cebolas e os alhos picados.
Deixa-se refogar até as cebolas ficarem moles.
Junta-se o frango e deixa-se refogar mais um pouco virando a carne.
Pisa-se o amendoim num almofariz, o mais fino possível.
Junta-se ao tomate moído e mistura-se bem.
Adiciona-se o caldo mexe-se e, passa-se por um passador de rede e deita-se no
frango.
Rectifique os temperos tape o tacho e deixe apurar.
Acompanhe com arroz ou batatas fritas.
Ingredientes:
Frango com Amêijoas
Colaboração de Mário R.C.Lopes
Chefe de Cozinha - Grand Hotel Regina - Suiça
• 1 Frango
• 1 dl Azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá bem cheia de farinha de trigo
• 1 tomate maduro (ou 2 colheres de polpa)