Portugal Recetas

Ingredientes:
• 1 tigela grande de feijão branco
• 1 pedaço de carne de vitela limpa
• 1 chouriço serrano Tradição
• 1 salpicão Tradição
• 1 farinheira grande Tradição
• 2 cebolas médias
• 2 colheres de banha
• 2 colheres de azeite
• 2 cabeças de nabo
• 3 cenouras
• 1/4 de lombardo
Confecção:
Demolhe o feijão e coza-o com a carne de vitela, o chouriço e o salpicão.
À parte coza a farinheira.
Faça um refogado com a banha e azeite e as cebolas picadas.
Quando alourar junte os nabos e as cenouras aos pedaços.
Refogue e acrescente o lombardo.
Tempere e deixe estufar em lume brando.
Quando a carne ficar macia junte-lhe o feijão já cozido e as carnes cortadas.
Apure durante 5 minutos.
Sirva a feijoada enfeitada com os enchidos cortados às rodelas.
Ingredientes :
Feijoada de Lebre
• 1 lebre de +/- 700 gr ;
• 0,5 l de feijão-branco demolhado ;
• 50 gr banha ;
• 50 gr margarina ;
• 1 cebola grande ;
• 2 dentes alho ;1 ramo salsa ;
• 1 dl vinho branco ;
• Água ;
• Pão frito ;
• Sal ;
• Pimenta.
Confecção :
Coze-se o feijão.
Pica-se a cebola e os dentes de alho.
Corta-se a lebre em pedaços.
Leva-se tudo ao lume com o vinho,
as gorduras, a salsa, a pimenta e o sal e deixa-se a refogar um bocado.
Junta-se um pouco de água, só para a lebre cozer.
Quando estiver cozida, mistura-se o feijão.
Deixa-se ferver um bocado até apurar e serve-se com pão frito.
Fiambre à Dona de Casa
Colaboração Albertina Alves - Porto