Portugal Recetas

Confecção:
Corte a carne de frango em pedaços e frite-os em 30 g de manteiga juntamente
com o alho e a cebola descascados e finamente picados e as passas. Junte as
cenouras cortadas em tiras e o chili e cozinhe durante mais 5 minutos.
Numa caçarola aloure o arroz com a restante manteiga. Adicione água fervente,
três vezes a quantidade do arroz, e um pouco de sal. Tape e cozinhe em lume
brando durante 15 minutos.
Corte as amêndoas em tirinhas e misture com o frango. Sirva com o arroz.
Ingredientes :
• 1 galinha ;
• 0,5 dl de azeite ;
• 3 colheres ( sopa ) de vinagre ;
• 1 cebola grande ;
• 2 dentes de alho ;
• 100 gr de toucinho ;
• 1 folha de louro ;
• 1 malagueta ;
• 1 tigela de arroz ;
• Sal q.b.
Confecção :
Arroz de Cabidela
Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de
vinagre para que não coalhe ( como alternativa ao sangue da galinha consulte o
seu talho ).
Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados.
Junte-lhe a galinha cortada aos bocados pequenos e os miúdos ( excepto o fígado ),
o toucinho cortado, o louro e a malagueta cortada ao meio.
Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando.
Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar
macia.
Depois de cozida retire a galinha e rectifique a água para que fique na proporção de
3/1 para a cozedura do arroz. Assim que levantar fervura junte o arroz.
Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte o sangue, misture-o bem, junte
também a carne e deixe apurar.
Ingredientes:
Arroz de Cabrito
Colaboração de João Pereira - Chefe de Cozinha
Quality Hotel Caramulo
• 750 gr. arroz;
• 500 gr. costeletas de cabrito (não substituir por borrego);
• 2 cebolas picadas;
• 4 colheres sopa de azeite;
• 100 gr. presunto;
• 1 colher chá de açafrão;
• 4 dentes de alho picados