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Junte depois o chouriço, a polpa de tomate misturada com o vinho e deixe ferver um pouco. Junte cerca de 6 dl de água e deixe cozer +- 30 minutos ou mais se o toucinho for rijo. Assim que o chouriço estiver cozido retire-o. Quando o toucinho estiver quase cozido, junte as favas lavadas, a cacholeira, os coentros atados e água que cubra quase tudo. Deixe cozer. Depois das favas cozidas, retire o toucinho, a cacholeira e deixe apurar. Rectifique de sal caso seja necessário, retira o excesso de gordura caso tenha, e sirva as favas cobertas com fatias de chouriço, cacholeira e toucinho. À parte sirva uma boa salada de alface polvilhada com coentros picados. Ingredientes: • 2,5 kg de favas; • 50 g de presunto; • 150 g de chouriço de carne; • 150 g de chouriço mouro; • 50 g de toucinho; • 2 dl de caldo de carne; • 2 dentes de alho; • 2 cebolas médias; • 1 folha de louro; • 1 ramo de coentros; • 1 pitada de açúcar; • segurelha; • salsa; • sal e pimenta. Confecção: Favas Guisadas à Dona de Casa do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha Editorial Verbo Põe-se um tacho ao lume com as cebolas, o toucinho e os alhos cortados finamente, a folha de louro e tempera-se com sal e pimenta. Quando a cebola estiver loura, juntam-se-lhe as favas descascadas, o presunto cortado, o caldo de carne, os coentros e a salsa e segurelha picadas. Deixam-se cozer um pouco e a meio da cozedura juntam-se-lhe uma pitada de açúcar. Reduz-se o calor e deixam-se acabear de cozer. Servem-se quentes. Ingredientes : • 1 kg de favas ; • 1 cebola ; • 3 dentes de alho ; • rodelas de paio ; • ovos ; • coentros ; • pimenta q.b. ; Favas Guisadas com Paio e Ovos
• sal q.b.. Confecção : Faz-se um refogado com cebola e alhos picados, sal, pimenta e coentros. Juntam-se as favas e algumas rodelas de paio e cobre-se tudo com água, deixando cozer. Depois das favas cozidas, deitam-se alguns ovos, de acordo com o número de pessoas e deixam-se escalfar no guisado das favas. Serve-se de imediato. Ingredientes: Favas Guisadas com Ovos Escalfados II Felicia Sampaio Editora Culinária dfo Roteiro Gastronómico de <strong>Portugal</strong> • 150 grs de chouriço de carne • 1,200 kg de favas descascadas • 3 dl de caldo de carne • 100 grs de bacon • 3 colheres de sopa de coentros picados • 1 cebola • 1 dente de alho • 1 colher de sopa de polpa de tomate frito • sal q.b. • pimenta q.b. • 1 dl de azeite • 1 ou 2 ovos por pessoa Confecção: Primeiro: comece por tirar a pele interior às favas. Corte o chouriço de carne aos pedaços pequenos, corte também o bacon aos cubos não muito grandes. Pique muito finamente a cebola e pique o dente de alho. Leve um tacho ao lume com o azeite. a cebola picadinha, o dente de alho e o bacon a refogar mexendo de vaz em quando. Assim que comece a alourar, junte o chouriço, deixe refogar mais um pouco mexendo sempre e, de seguida adicione o vinho branco e tomate frito, tape o tacho e deixe suar cerca de dois minutos.. Junte o caldo de carne e deixe ferver cerca de 10 minutos em lume médio. Acrescente as favas e deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos, convém verificar dependendo da rijeza das favas. Rectifique os temperos, e se for necessário, acrescente mais um pouco de caldo. Se quiser pode escalfar os ovos nas próprias favas, ou escalfá-los à parte. Sirva polvilhado com coentros picados. Acompanhe com uma salda verde. *Estas favas devem ficar com o m´nimo de molho, mas com o indispensável. Ingredientes: Favas Saloias Colaboração da Câmara Municipal de Loures Gabinete de Turismo
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Ingredientes: Alcatra à Moda da Te
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• pimenta preta moída na ocasiã
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Confecção: Corte a carne de frang
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• Água • Arroz q.b. Confecçã
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Em uma panela de pressão, faça um
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Receita original da região sul do
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• 1 nabo descascado e canelado
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Coloca-se o bife em prato préviame
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• 2 peitos de pato com 300 grs. c
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Coza a massa em água a ferver em c
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Pica-se a morcela com uma agulha e
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• 10 camarões cozidos • 2 toma
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FÍGADO DE PORCO frito. Há quem ta
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Introduza novamente o pato na caça
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