Portugal Recetas

Junte depois o chouriço, a polpa de tomate misturada com o vinho e deixe ferver
um pouco.
Junte cerca de 6 dl de água e deixe cozer +- 30 minutos ou mais se o toucinho for
rijo.
Assim que o chouriço estiver cozido retire-o.
Quando o toucinho estiver quase cozido, junte as favas lavadas, a cacholeira, os
coentros atados e água que cubra quase tudo.
Deixe cozer.
Depois das favas cozidas, retire o toucinho, a cacholeira e deixe apurar. Rectifique
de sal caso seja necessário, retira o excesso de gordura caso tenha, e sirva as
favas cobertas com fatias de chouriço, cacholeira e toucinho.
À parte sirva uma boa salada de alface polvilhada com coentros picados.
Ingredientes:
• 2,5 kg de favas;
• 50 g de presunto;
• 150 g de chouriço de carne;
• 150 g de chouriço mouro;
• 50 g de toucinho;
• 2 dl de caldo de carne;
• 2 dentes de alho;
• 2 cebolas médias;
• 1 folha de louro;
• 1 ramo de coentros;
• 1 pitada de açúcar;
• segurelha;
• salsa;
• sal e pimenta.
Confecção:
Favas Guisadas à Dona de Casa
do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Editorial Verbo
Põe-se um tacho ao lume com as cebolas, o toucinho e os alhos cortados
finamente, a folha de louro e tempera-se com sal e pimenta.
Quando a cebola estiver loura, juntam-se-lhe as favas descascadas, o presunto
cortado, o caldo de carne, os coentros e a salsa e segurelha picadas.
Deixam-se cozer um pouco e a meio da cozedura juntam-se-lhe uma pitada de
açúcar.
Reduz-se o calor e deixam-se acabear de cozer.
Servem-se quentes.
Ingredientes :
• 1 kg de favas ;
• 1 cebola ;
• 3 dentes de alho ;
• rodelas de paio ;
• ovos ;
• coentros ;
• pimenta q.b. ;
Favas Guisadas com Paio e Ovos