Portugal Recetas

Cozer o esparguete com um fio de óleo para não pegar.
Numa frigideira, refogar o azeite, o alho e as carnes.
Bater os ovos com a nata, a pimenta, o sal, a noz moscada e o queijo ralado.
Escorrer a massa e juntar tudo ao lume até derreter o queijo.
Ingredientes:
Estufado de Porco com Castanhas
Criação de Luís Suspiro
Restaurante Condestável - Ereira - Cartaxo
• 1kg de carne de porco (magra)
• 2 cebolas grandes, descascadas e picadas
• 1 raminho de salsa picada
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho, descascados e picados
• 350grs de castanhas descascadas
• 120grs de banha
• sal
• pimenta preta moída na ocasião
Confecção:
Num tacho leve ao lume a banha, quando esta derreter junte a carne, os alhos, as
cebolas, o louro despedaçado, uma pitada de noz-moscada, a salsa, sal e pimenta,
deixando estufar em lume brando, mexendo várias vezes até que a carne esteja
dourada e tenra.
Entretanto coza as castanhas num tacho com água e sal; escorra as castanhas e
junte-as à carne continuando a cozinhar durante mais 5 minutos.
Por fim retire a preparação do lume, coloque-a numa travessa e sirva
imediatamente.
Ingredientes:
Favas à Portuguesa
Colaboração de "Claire in the Kitchen"
• 1,200 grs de favas descascadas
• sal e pimenta q.b.
• 1 dl de vinho branco
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho picados
• 250 grs de toucinho entremeado salgado
• 3 colheres de4 (sopa) de polpa de tomate
• 1 chouriço de carne de qualidade
• 150 grs de cacholeira
• 1 raminho de coentros
• 1 dl de azeite
Confecção:
Faça um refogado com o azeite, o alho, a cebola e o louro.
Assim que comece a alourar, junte o toucinho bem lavado e deixe suar um pouco,
mexendo de vez em quando para não queimar.