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Ingredientes:<br />
• 4 escalopes<br />
• 4 fatias de presunto<br />
• 4 fatias de queijo<br />
• 1 ovo<br />
• 3 colheres de sopa de pão ralado<br />
• 3 colheres de sopa de óleo<br />
• 2 colheres de sopa de manteiga<br />
• limão<br />
• sal<br />
• pimenta<br />
Confecção:<br />
Escalopes Cordon-Bleu<br />
do livro - As Receitas Escolhidas<br />
Editorial Verbo<br />
Espalme os escalopes batendo-os e tempere com sal e pimenta.<br />
Sobre cada escalope disponha uma fatia de presunto e depois uma de queijo.<br />
Passe os escalopes cuidadosamente primeiro pelo o ovo batido e depois pelo o pão<br />
ralado, fazendo com que o pão ralado adira bem à carne e ao queijo.<br />
Aqueça o óleo e a manteiga numa frigideira e quando a gordura estiver bem quente<br />
introduza os escalopes e deixe-os fritar de um dos lados; vire os escalopes com a<br />
ajuda de duas espátulas e deixe fritar do outro lado.<br />
Escorra os escalopes sobre papel absorvente e sirva com rodelas de limão.<br />
*Acompanhe com massa cozida temperada com manteiga.<br />
*O pão ralado aderirá melhor se juntar ao ovo 1 colher de sopa de água e um fio<br />
de óleo ou de azeite.<br />
Ingredientes:<br />
Escalopes de Vitela com Cogumelos<br />
Felicia Sampaio<br />
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de <strong>Portugal</strong><br />
• 800 grs. de escalopes de vitela cortados finos e pequenos<br />
• 2 colheres de sopa de sumo de limão<br />
• 2 colheres de sopa de azeite<br />
• 2 dentes de alho<br />
• sal q.b.<br />
• pimenta q.b.<br />
Para o molho:<br />
• 2 colheres de sopa de manteiga<br />
• 1 cebola picada<br />
• 3 colheres de sopa de vinho do Porto<br />
• 3 dl de natas<br />
• 200 grs. de cogumelos frescos e laminados<br />
Confecção:
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