Portugal Recetas

Ingredientes:
• 1 colher de (café) de gengibre em pó
• 2 colheres de (sopa) de açúcar amarelo
• 1,5 kg de entrecosto de porco
• 4 colheres de (sopa) de vinagre tinto
• 2 dentes de alho
• 5 colheres de (sopa) de vinho do Porto seco
• 1/2 chávena de (chá) de caldo de carne
• 4 colheres de (sopa) de molho de soja
• sal q.b.
Confecção:
Corte o entrecosto em pedaços não muito pequenos; e coloque-o numa tigela,
junte os alhos bem picados, um pouco de sal e todos os outros temperos,incluindo
o caldo de carne; misture muito bem e deixe ficar nesta marinada durante +- 2
horas, no frigorifíco.
Depois, deite tudo num tabuleiro e leve a assar em forno bastante quente; uma vez
por outra vá regando com o próprio molho e virando, se verificar que começa a
corar demasiado, cubra o tabuleiro com papel de alumínio.
O tempo de cozedura ronda +- os 40 minutos.
Sirva acompanhado com arroz ou com batatas fritas.
Ingredientes:
Entrecosto no Forno
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
• 1,300 kgs de entrecosto
• 1 colher de (sopa) de massa de pimentão ou colorau doce
• 2 dl de vinho branco
• 2 colheres de (sopa) de azeite
• 1 colher de (sopa) cheia de banha
• 800 grs de batatas pequeninas
• sal q.b.
• 6 grãos de pimenta
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro sem o veio
Confecção:
Corte a carne separando as costelas.
Pise os alhos com pouco sal, o louro, a pimenta, louro, e o colorau.
Tempere a carne com esta papa, tape e deixe durante +- 4 horas no frigorífico.
Descasque as batatas e ponha no tabuleiro, tempere com pimenta moída na altura,
sal pouco e um pouco de colorau.
Por cima das batatas coloque a carne e regue com a banha derretida o azeite e o
vinho.
Leve o tabuleiro ao forno durante +- 45 minutos verifique.
Caso o molho dimínua, acrescente um pouco de vinho ou água.
Sirva a carne lourinha com as batatas e salada.
Decore com gomos de limão.