Portugal Recetas
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• 2 vãos de costeletas de borrego com pé • 125 grs de carne de borrego limpa • 2 salsichas frescas • 1/2 pãozinho • 50 grs de margarina • 2 colheres de (sopa) de azeite • 1 gema • 2 dentes de alho • 2 dl de vinho branco • 1 colher de (sopa) de pão ralado • hortelã q.b. • sal, pimenta e noz-moscada q.b. Confecção : Apare os vãos das costeletas de modo a limpar de carne 3 cm do osso de cada costeleta. Dê em seguida um golpe na região inferior de cada costeleta, de forma a soltá-las mutuamente, sem as separar. Com um fio ou com uma linha una ou cosa os dois vãos de costela um ao outro, de modo a obter uma coroa. A gordura das costeletas deve ficar virada para fora. Esfregue ambas as costeletas com alho sal e pimenta. Escalde o pão em água ou caldo quente. Pique a carne de borrego e as aparas das costeletas. Junte a carne das salsichas, e o alho picado, o pãozinho espremido e 1 colher de (sopa) de hortelã picada e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Junte a gema e amasse o preparado. Unte depois um tabuleiro com bastante margarina. No centro coloque uma circunferência de papel de alumínio. Ponha a coroa sobre o papel. No centro da coroa deite o recheio e polvilhe com o pão ralado. Regue com o azeite e o vinho branco e leve a assar no forno quente (t. 6) durante cerca de 1 hora e 30 minutos. Regue de vez em quando com o molho que se vai formando e, se necessário, junte mais vinho branco. Com a ajuda de duas espátulas, coloque a coroa de borrego no prato onde irá ser servido e espete em cada osso uma cebola glaceada ou papel franjado. Sirva á parte legumes salteados e uma salada a gosto. Ingredientes: ( 4 Pessoas ) Costeletas de Porco à Alentejana • 4 costeletas ; • 2 colheres ( sopa ) de Vinha d' Alho Incopil ; • 1 dl de vinho tinto ; • Pickles Incopil q.b. ; • 16 azeitonas descaroçadas ; • 1 colher ( sopa ) de banha ; • Piri-piri Incopil q.b. Confecção :
Barre as costeletas com a Vinha d’ Alho Incopil e regue-as com o vinho tinto. Deixe repousar a marinada cerca de 2 horas. Aqueça a banha e aloure nelas as costeletas de ambos os lados. Vá adicionando aos poucos o líquido da marinada. Depois de fritas, retire-as e adicione ao molho os Pickles Incopil cortados em pedacinhos muito pequenos e as azeitonas. Tempere com o Piri-piri Incopil a gosto. Deixe apurar. Sirva as costeletas regadas com o molho e acompanhadas com puré da batata. Ingredientes: para 4 pessoas Costeletas de Porco à Alentejana Colaboração de R.M. Sobral - Cacém • 4 costeletas de porco • 1/2 dl vinho branco • 4 dentes de alho • 2 ovos • 1 colher (de sobremesa) de pimentão • 3 colheres (de sopa) de banha ou azeite • pão ralado • Sal Confecção: Descaque os dentes de alho e esmague-os num almofariz com sal e o pimentão; junte o vinho e misture bem. Em seguida besunte as costeletas com esta preparação e deixe-as no frigorífico cobertas, durante três a quatro horas. Bata os ovos e passe neles as costeletas; passe-as também no pão ralado e frite-as em azeite ou banha bem quente. Sirva com rodelas de laranja e raminhos de salsa, acompanhadas de batatas ou arroz Ingredientes: Costeletas de Porco Alentejano do Alentejo Colaboração de Rui Silva • 2 dentes de alho por cada costeleta duas costeletas por pessoa (conforme a fome das mesmas) • banha de porco natural • coentros picados • batata cozida Confecção: Coloque a banha na frigideira com o alho esmagado com casca e deixe alourar coloque as costeletas por cima fritando-as e virando em lume forte. Apague o lume e espalhe por cima os coentros, tapando a frigideira
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• 2 vãos de costeletas de borrego com pé<br />
• 125 grs de carne de borrego limpa<br />
• 2 salsichas frescas<br />
• 1/2 pãozinho<br />
• 50 grs de margarina<br />
• 2 colheres de (sopa) de azeite<br />
• 1 gema<br />
• 2 dentes de alho<br />
• 2 dl de vinho branco<br />
• 1 colher de (sopa) de pão ralado<br />
• hortelã q.b.<br />
• sal, pimenta e noz-moscada q.b.<br />
Confecção :<br />
Apare os vãos das costeletas de modo a limpar de carne 3 cm do osso de cada<br />
costeleta.<br />
Dê em seguida um golpe na região inferior de cada costeleta, de forma a soltá-las<br />
mutuamente, sem as separar.<br />
Com um fio ou com uma linha una ou cosa os dois vãos de costela um ao outro, de<br />
modo a obter uma coroa.<br />
A gordura das costeletas deve ficar virada para fora.<br />
Esfregue ambas as costeletas com alho sal e pimenta.<br />
Escalde o pão em água ou caldo quente.<br />
Pique a carne de borrego e as aparas das costeletas.<br />
Junte a carne das salsichas, e o alho picado, o pãozinho espremido e 1 colher de<br />
(sopa) de hortelã picada e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.<br />
Junte a gema e amasse o preparado.<br />
Unte depois um tabuleiro com bastante margarina.<br />
No centro coloque uma circunferência de papel de alumínio.<br />
Ponha a coroa sobre o papel.<br />
No centro da coroa deite o recheio e polvilhe com o pão ralado.<br />
Regue com o azeite e o vinho branco e leve a assar no forno quente (t. 6) durante<br />
cerca de 1 hora e 30 minutos.<br />
Regue de vez em quando com o molho que se vai formando e, se necessário, junte<br />
mais vinho branco.<br />
Com a ajuda de duas espátulas, coloque a coroa de borrego no prato onde irá ser<br />
servido e espete em cada osso uma cebola glaceada ou papel franjado.<br />
Sirva á parte legumes salteados e uma salada a gosto.<br />
Ingredientes:<br />
( 4 Pessoas )<br />
Costeletas de Porco à Alentejana<br />
• 4 costeletas ;<br />
• 2 colheres ( sopa ) de Vinha d' Alho Incopil ;<br />
• 1 dl de vinho tinto ;<br />
• Pickles Incopil q.b. ;<br />
• 16 azeitonas descaroçadas ;<br />
• 1 colher ( sopa ) de banha ;<br />
• Piri-piri Incopil q.b.<br />
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