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levar a carne, apetrechos, etc.<br />
E a localização vai influir no preço geral (estou em Pelotas - RS- -Brasil).<br />
Mas como um bom churrasco não tem preço, estou à disposição para consultas<br />
informais. (risos)<br />
Bom apetite!!!<br />
Ingredientes:<br />
• 3 frangos (quase galos)<br />
• 120 grs de manteiga ou margarina<br />
• 100 grs de toucinho magro<br />
• 2 colheres de sopa de farinha<br />
• 15 cebolinhas<br />
• 2 dentes de alho<br />
• 250 grs de cogumelos<br />
• 2 dl de aguardente ou conhaque<br />
• 1 l de vinho tinto<br />
• 1 colher de sopa de vinagre<br />
• salsa<br />
• sal e pimenta<br />
• sangue<br />
Confecção:<br />
« Coq Au Vin »<br />
do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha<br />
Da Editorial Verbo<br />
Corta-se o toucinho em bocadinhos e leva-se ao lume a fritar com 1 colher de<br />
manteiga ou de margarina.<br />
Juntam-se-lhe as cebolinhas e deixam-se alourar.<br />
À parte, alouram-se os frangos, previamente cortados aos bocados, na restante<br />
manteiga.<br />
Junta-se o conteúdo das duas frigideiras e rega-se com a aguardente ou o<br />
conhaque.<br />
Puxa-se fogo, agitando a frigideira para queimar todo o álcool.<br />
Polvilha-se com farinha e adicionam-se-lhe os alhos picados, salsa também picada<br />
e o vinho tinto.<br />
Deixa-se cozer sobre lume brando.<br />
Quando os frangos estiverem quase cozidos juntam-se-lhes os cogumelos e deixase<br />
continuar a ferver brandamente até a carne se separar dos ossos.<br />
Tempera-se com sal e pimenta.<br />
No último momento adiciona-se-lhe o sangue dos frangos, a que se juntou 1 colher<br />
de sopa de vinagre para se conservar líquido.<br />
Mexe-se o molho.<br />
Polvilha-se com mais salsa picada e serve-se acompanhado com batatas cozidas,<br />
também polvilhadas com salsa.<br />
Ingredientes:<br />
Corôa de Borrego Recheada<br />
Colaboração de João Pereira - Chefe de Cozinha<br />
Quality Hotel Caramulo