Portugal Recetas

Ingredientes:
Para 6 a 8 pessoas
Chispalhada
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
• 2 farinheiras
• 250 grs de chouriço de carne
• 6 costeletas de porco
• 250 grs. de toucinho entremeado
• 3 pés de porco
• 600 grs. de orelheira
• 2 chouriços de sangue
• 1 kg. de feijão branco
• 1 couve lombarda
• 3 nabos
• 6 cenouras
• 4 cebolas
• 2 colheres de sopa de banha
• salsa
• sal q.b.
• 2 folhas de louro
• piripiri q.b.
• 8 cravos-de-cabecinha
• 4 batatas
Confecção:
Raspe, chamusque e lave muito bem a orelheira e os pés de porco.
Leve a cozer o feijão, os pés de porco e a orelheira em tachos separados,
temperados com sal, 1 folha de louro, salsa e 1 cebola cravejada com os cravos.
Pique a restante cebola e leve a refogar com a banha.
Junte ao refogado todas as carnes e os enchidos os legumes e a hortaliça.
Regue com um pouco de água ou caldo de carne, junte o feijão tempere com sal,
pimenta e piripiri, e deixe apurar.
Corte as carnes e os enchidos aos bocados e coloque no centro da travessa.
À volta disponha o feijão e a hortaliça e os restantes legumes.
Ingredientes:
(4 Pessoas)
Churrascada
• 1 frango ;
• 0,5 Kg de entrecosto ;
• 0,5 Kg de entremeada ( cortada em fatias ) ;
• 0,5 Kg de febras ;
• 8 colheres ( sopa ) de Tempero para Frangos Incopil ;
• 100 gr de margarina ;
• 1 colher ( sopa ) de Mostarda Incopil ;
• 2 colheres ( sopa ) de vinho do Porto ;
• 1 colher ( chá ) de sal grosso ;
• sumo de 1/2 limão ;
• 1 ramo de cheiros ( Salsa, Coentros e Hortelã ) ;