Portugal Recetas

apurar até servir. Acompanha-se com grelos ou outro legume verde cozido e
batatas cozidas ou fritas.
Ingredientes:
• 1,5 kg de carne de cabra nova ;
• 150 gr de toucinho fumado ;
• 120 gr de banha ;
• 10 dentes de alho ;
• 2 colheres (sopa) de azeite ;
• Salsa ;
• Louro ;
• Sal ;
• Pimenta ;
• 0,5 dl de vinho tinto ;
• 2 dl de água.
Confecção:
Chanfana à Senhor da Serra
Depois de limpa, corta-se a carne aos bocados, deita-se num tacho
de barro preto, tempera-se com os dentes de alho esmagados mas com a casca, a
banha, o azeite, a salsa, o louro, o vinho, a água e o toucinho já cortado às tiras.
Deixa-se assim, de um dia para o outro.
A seguir assa-se no forno até à carne estar tenra.
Servir com batatas cozidas.
Ingredientes:
Por pessoa
Chateaubriand
Do Livro: As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo
• 1 bife do lombo (200 grs)
• 30 grs de manteiga
• sal
• pimenta
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto
Confecção:
Numa frigideira leve a manteiga a lume vivo e aloure o bife dos dois lados.
A meio da cozedura reduza o lume e tempere com sal grosso e pimenta moída na
altura.
Quando o bife estiver pronto, retire da frigideira e conserve em sítio quente.
À gordura que ficou na frigideira junte o vinho do Porto e um pouco de água.
Deixe ferver cerca de 5 minutos.
Retire do calor e passe o molho por um passador.
Deite-o sobre o bife.
*Acompanhe com batatas fritas em palitos.