Portugal Recetas
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Ingredientes: • 1/2 l de vinho branco • 1 kg de carne de porco magra • 1 folha de louro • 3 dentes de alho grandes • 3 colheres de sopa de vinagre • 4 fatias de pão • 1 laranja, cortada em rodelas • 2 cravos de cabecinha • manjerona em pó • 3 colheres de sopa de banha • pimenta preta moída na ocasião • sal q.p. Confecção: Carne de Vinha d' Alhos Corte a carne aos cubos e coloque-a num recipiente de barro. Faça uma marinada com o vinho, o vinagre, o louro cortado aos pedaços, os alhos descascados e esmagados, pimenta, sal e os cravinhos esmagados. Misture a carne com a marinada e deixe repousar, em local fresco, durante 8 horas. Passado o tempo frite a carne numa frigideira com a banha até que esta fique dourada. Servir com as rodelas de laranja e pão frito, enfeitando com raminhos de salsa. Ingredientes: Carne no Tacho com Couve Coração Colaboração de Luísa Afonso • Um bom pedaço de carne (porco, vitela, etc.) • 3 tiras de bacon • 1 copo de vinho tinto • 1 penca , ou couve coração • sal q.b. • pimenta q.b. Confecção: Num tacho ponha a carne com o bacon cortado às tirinhas, junte o copo de vinho, tempere e tape. Quando ferver, tire a tampa e deixe assar a carne, virando de vez em quando, se precisar ponha um pouco de água. Quando a carne estiver assada, retire-a do tacho e meta a couve, deixe a couve cozer nesse molho , e vá virando de vez em quando, se precisar ponha um pouco de água. Quando estiver a couve cozida, meta novamente a carne para tomar mais um pouco de sabor. Numa travessa distribua a couve , por cima a carne cortada às fatias, e ponha o
molho por cima. Sirva com arroz de alho. Ingredientes: • 1 kg de carneiro ; • 2 cebolas ; • 100 gr de manteiga ; • 2 dentes de alho ; • 3 tomates ; • 4 batatas médias ; • 1 kg de ervilhas ; • 1 cenoura ; • Salsa ; • Água ; • Sal ; • Pimenta. Confecção: Carneiro à Alfacinha Com a manteiga, a cebola às rodelas e os dentes de alho picados, faz-se um refogado. Acrescentam-se os tomates, as batatas, a cenoura, a salsa e a carne, tudo cortado aos bocados. Tempera-se com sal e pimenta. Assim que a carne alourar, adiciona-se um pouco de água e a seguir as ervilhas, deixando-as cozer lentamente. Ingredientes: Cassoulet do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha Da Verbo • 1,2 kg de espádua de carneiro desossada • 1 kg de feijão branco • 200 grs de toucinho magro • 100 grs de courato de toucinho • 250 grs de salsichão • 3 colheres de sopa de concentrado de tomate • 3 cebolas grandes • 2 dentes de alho • 3 cenouras • 100 grs de banha • 2 dl de caldo de carne • 2 ramos de salsa • sal e pimenta • cravos-de-cabecinha Confecção: Põem-se os feijões de molho de um dia para o outro. Escorrem-se e levam-se ao lume a cozer cobertos com água fria. Quando levantar fervura temperam-se com sal e juntam-se-lhes 1 cenoura cortada em quatro, 1 cebola cravajada com cravos-
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Ingredientes:<br />
• 1/2 l de vinho branco<br />
• 1 kg de carne de porco magra<br />
• 1 folha de louro<br />
• 3 dentes de alho grandes<br />
• 3 colheres de sopa de vinagre<br />
• 4 fatias de pão<br />
• 1 laranja, cortada em rodelas<br />
• 2 cravos de cabecinha<br />
• manjerona em pó<br />
• 3 colheres de sopa de banha<br />
• pimenta preta moída na ocasião<br />
• sal q.p.<br />
Confecção:<br />
Carne de Vinha d' Alhos<br />
Corte a carne aos cubos e coloque-a num recipiente de barro.<br />
Faça uma marinada com o vinho, o vinagre, o louro cortado aos pedaços, os alhos<br />
descascados e esmagados, pimenta, sal e os cravinhos esmagados.<br />
Misture a carne com a marinada e deixe repousar, em local fresco, durante 8 horas.<br />
Passado o tempo frite a carne numa frigideira com a banha até que esta fique<br />
dourada.<br />
Servir com as rodelas de laranja e pão frito, enfeitando com raminhos de salsa.<br />
Ingredientes:<br />
Carne no Tacho com Couve Coração<br />
Colaboração de Luísa Afonso<br />
• Um bom pedaço de carne (porco, vitela, etc.)<br />
• 3 tiras de bacon<br />
• 1 copo de vinho tinto<br />
• 1 penca , ou couve coração<br />
• sal q.b.<br />
• pimenta q.b.<br />
Confecção:<br />
Num tacho ponha a carne com o bacon cortado às tirinhas, junte o copo de vinho,<br />
tempere e tape.<br />
Quando ferver, tire a tampa e deixe assar a carne, virando de vez em quando, se<br />
precisar ponha um pouco de água.<br />
Quando a carne estiver assada, retire-a do tacho e meta a couve, deixe a couve<br />
cozer nesse molho , e vá virando de vez em quando, se precisar ponha um pouco<br />
de água.<br />
Quando estiver a couve cozida, meta novamente a carne para tomar mais um<br />
pouco de sabor.<br />
Numa travessa distribua a couve , por cima a carne cortada às fatias, e ponha o
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