Portugal Recetas
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• 1 dl de vinagre ; • 1 dl de vinho branco ; • Piri-piri Incopil q.b. Confecção : Corte o lombo em bocados pequenos. Dissolva as colheres de Tempero para Frangos Incopil no vinagre e vinho branco e cubra com essa marinada a carne que deve ficar assim de um dia para o outro. No dia seguinte, leva a carne a cozer na própria marinada e, quando a carne estiver quase cozida, embeba no molho a ferver algumas fatias grossas de pão sem ficarem completamente ensopadas. Entretanto separe o molho da carne e deixe-o arrefecer completamente. Retire a gordura que se forma à superfície do molho e com essa gordura frite a carne em lume vivo. Se a gordura não for suficiente junte um pouco de banha. Coloque as fatias de pão numa travessa e sobre estas a carne fria. Acompanhe com batatinhas salteadas e rodelas de laranja e de limão. Ingredientes: Carne de Porco à Alentejana Colaboração do Restaurante Carvi - Portimão • 2dl e 1/2 de vinho branco • 800 grs de carne de porco tenra • 3 dentes de alho • 2 colheres de (sopa) de massa de pimentão • sal e pimenta q.b. • 1 raminho de coentros • 2 folhas de louro • 1 limão • 125 grs de banha • 800 grs de amêijoas Confecção: Corte a carne em cubos com cerca de 30 grs cada e tempere com massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco. Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de +- 4 horas. Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia; findo esse tempo lave-as muito bem em água corrente. Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas. Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados. Misture bem e sirva imediatamente decorado com gomos de limão Ingredientes: • 2 cebolas grandes Carne de Porco Estufada com Castanhas Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
• 1 kg. de carne de porco • 2 folhas de louro • 4 dentes de alho picados • 400 grs. de castanhas descascadas • 1 molhinho de salsa picada • noz moscada q.b. • pimenta preta moída na altura q.b. • sal q.b. • 120 grs. de banha Confecção: Leve ao lume num tacho a banha, quando esta estiver derretida junte a carne cortada aos bocados, os alhos picados, o louro cortado aos bocadinhos e a cebola picada, a pitada de noz moscada, a salsa, sal e pimenta. Deixe estufar em lume brando, mexendo várias vezes até que a carne esteja dourada e tenra. Entretanto coza as castanhas num tacho com água e sal ( não deixando cozer demais) escorra as castanhas descasque-as e junte à carne continuando a cozinhar durante 5 minutos. Retire a carne do lume ponha numa travessa e sirva imediatamente. Acompanhe com uma salada mista. Ingredientes: • 750 gr de carne de porco magra • 2 dl de vinho branco • 1 colher de colorau • sal e pimenta q.b. • 2 dentes de alho • 2 folhas de louro • 60 gr. banha Confecção: Carne de Porco Frita à Portuguesa Colaboração de Mário R.C.Lopes Chefe de Cozinha - Grand Hotel Regina - Suíça Corte a carne em pedaços (+ - 30 gr), tempere com sal, colorau, vinho branco, pimenta, dentes de alho e as folha de louro. Mexa bem e deixe repousar algum tempo. Descasque as batatas corte-as e cubos mais pequenos que a carne e frite-as. Escorra e tempere com sal. Numa frigideira aqueça bem a banha, escorra a carne e frite-a, mexendo de vez em quando. Quando estiver lourinha de ambos os lados, junte a marinada e deixe ferver. Mexa bem, junte as batatas fritas e deixe ferver mais um pouco.
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• 1 kg. de carne de porco<br />
• 2 folhas de louro<br />
• 4 dentes de alho picados<br />
• 400 grs. de castanhas descascadas<br />
• 1 molhinho de salsa picada<br />
• noz moscada q.b.<br />
• pimenta preta moída na altura q.b.<br />
• sal q.b.<br />
• 120 grs. de banha<br />
Confecção:<br />
Leve ao lume num tacho a banha, quando esta estiver derretida junte a carne<br />
cortada aos bocados, os alhos picados, o louro cortado aos bocadinhos e a cebola<br />
picada, a pitada de noz moscada, a salsa, sal e pimenta.<br />
Deixe estufar em lume brando, mexendo várias vezes até que a carne esteja<br />
dourada e tenra.<br />
Entretanto coza as castanhas num tacho com água e sal ( não deixando cozer<br />
demais) escorra as castanhas descasque-as e junte à carne continuando a cozinhar<br />
durante 5 minutos.<br />
Retire a carne do lume ponha numa travessa e sirva imediatamente.<br />
Acompanhe com uma salada mista.<br />
Ingredientes:<br />
• 750 gr de carne de porco magra<br />
• 2 dl de vinho branco<br />
• 1 colher de colorau<br />
• sal e pimenta q.b.<br />
• 2 dentes de alho<br />
• 2 folhas de louro<br />
• 60 gr. banha<br />
Confecção:<br />
Carne de Porco Frita à Portuguesa<br />
Colaboração de Mário R.C.Lopes<br />
Chefe de Cozinha - Grand Hotel Regina - Suíça<br />
Corte a carne em pedaços (+ - 30 gr), tempere com sal, colorau, vinho branco,<br />
pimenta, dentes de alho e as folha de louro.<br />
Mexa bem e deixe repousar algum tempo.<br />
Descasque as batatas corte-as e cubos mais pequenos que a carne e frite-as.<br />
Escorra e tempere com sal.<br />
Numa frigideira aqueça bem a banha, escorra a carne e frite-a, mexendo de vez em<br />
quando.<br />
Quando estiver lourinha de ambos os lados, junte a marinada e deixe ferver.<br />
Mexa bem, junte as batatas fritas e deixe ferver mais um pouco.
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