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Junte a carne picada e sobre o lume mexa muito bem, junte as batatas e misture<br />
tudo.<br />
Bata os ovos á parte e deixe-os cair em frio sobre o preparado, mexendo sempre<br />
com uma colher de pau até ficarem passados a seu gosto.<br />
Rectifique o temperos.<br />
Ingredientes:<br />
Carne Estufada<br />
Colaboração de Felicia Sampaio<br />
• 1,5 ou 2 kgs de carne do pojador<br />
• 2 cebolas grandes<br />
• 2 colheres de sopa bem cheias de banha<br />
• 2,5 dl de vinho branco<br />
• 2 colheres de sopa de azeite<br />
• 2 colheres de sopa de vinagre<br />
• 3 cravos cabecinha<br />
• 1 dl de caldo de carne<br />
• 1 raminho de ervas aromáticas (louro, alecrim,tomilho)<br />
• sal q.b.<br />
• piripiri ou pimenta preta moída na altura q.b.<br />
• 100 grs de toucinho cortado em fatias finas<br />
• 1 colher de sopa de margarina<br />
Confecção:<br />
Tempera-se a carne com sal e pimenta.<br />
Envolve-se bem a carne com as tiras de toucinho e amarre para que a carne não se<br />
deforme enquanto cozinha.<br />
Num tacho aqueça o azeite e a banha, aloure a carne juntamente com as cebolas<br />
descascadas e cortadas em meias-luas fininhas.<br />
Em seguida adicione a margarina, o vinagre e o resto dos ingredientes e deixe<br />
cozinhar em lume brando com o tacho tapado até que a carne esteja macia.<br />
Passe o molho pelo o passador e sirva a carne fatiada.<br />
Acompanhe com arroz branco ou puré de batata<br />
Ingredientes:<br />
para 8 pessoas:<br />
Carne Estufada à Ti Ana<br />
Colaboração de Ana Alves - Queluz<br />
• 2 kg de pojador<br />
• 2 cebolas grandes<br />
• 100 g de toucinho, cortado em fatias finas<br />
• 2 colheres de sopa de azeite<br />
• 60 g de banha<br />
• 30 g de manteiga<br />
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho<br />
• 4 cravos de cabecinha
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