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Ingredientes:<br />
• 1,5 Kg de cabrito ;<br />
• 1 Kg de batatas ;<br />
• 1 dente de alho ;<br />
• 1 folha de louro ;<br />
• 1 pimentão verde ;<br />
• 3 cebolas ;<br />
• 4 grãos de pimenta ;<br />
• 4 tomates ;<br />
• 2 dl de vinho branco ;<br />
• 1,5 dl de azeite ;<br />
• Sal ;<br />
• Pimenta.<br />
Confecção:<br />
Cabrito à Pastor<br />
Corta-se a carne aos bocados e tempera-se com o sal, alho pisado, pimenta e<br />
vinho, deixando tomar de tempero.<br />
Num tacho grande deite os tomates, limpos de pele e sementes, cortados aos<br />
pedaços, o pimentão em tiras, as cebolas e as batatas cortadas às rodelas, o louro,<br />
os grãos de pimenta e o azeite.<br />
Deite por cima a carne e a marinada, deixando cozer com o tacho coberto.<br />
Se necessário juntar um pouco de água durante a cozedura.<br />
Ingredientes:<br />
Cabrito Assado no Forno<br />
Colaboração de Carla Pereira (Port Perry, Canadá)<br />
• carne de cabrito q.b. partida aos bocados<br />
• 5 colheres de massa de pimento doce<br />
• 1 colher de massa de pimento picante<br />
• 2 cebolas<br />
• 2 dentes de alho<br />
• 1 copo de whisky<br />
• 2 copos de óleo<br />
• sal q.b.<br />
Confecção:<br />
Na véspera, misturar o óleo, o whisky, os dentes de alho picados, as cebolas<br />
picadas, a massa de pimento doce e a de pimento picante.<br />
Tempera-se o cabrito com o sal e mistura-se o cabrito no molho preparado,<br />
deixando descansar até o dia seguinte.<br />
Quando for a altura de cozinhar, basta levar ao forno médio<br />
cerca de 1 hora e meia.<br />
Sirva acompanhado de batatas ou arroz a gosto.<br />
Este prato é muito simples mas fica muito gostoso.<br />
Caldeirada de Frango com Lulas<br />
Felicia Sampaio<br />
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de <strong>Portugal</strong>
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