Portugal Recetas

More documents

Recommendations

Info

Envolver o cabrito nesta pasta e deixar marinar 12 horas. Retirar o cabrito do tempero e assar. Servir o cabrito com batata à Padeiro e grelos salteados em azeite e alho. Guarnições: Batata à Padeiro - batata em gomos, frita e salteada com cebola em meias luas, com bacon picado e colorau. Bom apetite! Ingredientes: Cabrito à Moda de Fajões • 1 cabrito médio • 6 dl de vinho branco • 1 cabeça de alhos • 2 malaguetas de piripiri • 3,5 de azeite • 150 grs de margarina ou manteiga • 2 limões • 2 cebolas • 2 cenouras • sal, pimenta e colorau q.b. • RECHEIO: • miúdos do cabrito • 150 grs de salpicão • 1 ovo cozido • 200 grs de presunto • 100 grs de azeitonas • farinha de pau • 1 cebola • 1 dl de azeite • salsa, sal e pimenta Confecção: Corte a cabeça e as pernas ao cabrito. Escalde o cabrito com água a ferver e passe-o em seguida por água fria. Faça uma pasta com os alhos pisados, o piripiri, o vinho branco, o azeite, a margarina, o sumo dos limões, sal, pimenta, e colorau. Barre o cabrito com esta pasta. Deixe ficar assim durante 1 hora. Entretanto prepare o recheio: aloure a cebola picada com o azeite e junte os miúdos do cabrito, o salpicão e o presunto, previamente picados; deixe refogar bem e adicione farinha de pau suficiente para obter uma massa consistente, junte o ovo picado, as azeitonas, previamente descaroçadas, a salsa picada e rectifique os temperos. Encha o cabrito com este preparado. Coloque o cabrito num tabuleiro onde previamente dispôs as cebolas e as cenouras descascadas e cortadas em rodelas. Leve a assar, inicialmente em forno quente (t. 6) e depois em forno mais brando (t.4) durante 1 hora e 30 minutos ou até o cabrito estar bem cozido e louro. Sirva o cabrito numa travessa de barro. Acompanhe com batatas assadas, salada mista, e arroz de ervilhas.
Ingredientes: • 1,5 Kg de cabrito ; • 1 Kg de batatas ; • 1 dente de alho ; • 1 folha de louro ; • 1 pimentão verde ; • 3 cebolas ; • 4 grãos de pimenta ; • 4 tomates ; • 2 dl de vinho branco ; • 1,5 dl de azeite ; • Sal ; • Pimenta. Confecção: Cabrito à Pastor Corta-se a carne aos bocados e tempera-se com o sal, alho pisado, pimenta e vinho, deixando tomar de tempero. Num tacho grande deite os tomates, limpos de pele e sementes, cortados aos pedaços, o pimentão em tiras, as cebolas e as batatas cortadas às rodelas, o louro, os grãos de pimenta e o azeite. Deite por cima a carne e a marinada, deixando cozer com o tacho coberto. Se necessário juntar um pouco de água durante a cozedura. Ingredientes: Cabrito Assado no Forno Colaboração de Carla Pereira (Port Perry, Canadá) • carne de cabrito q.b. partida aos bocados • 5 colheres de massa de pimento doce • 1 colher de massa de pimento picante • 2 cebolas • 2 dentes de alho • 1 copo de whisky • 2 copos de óleo • sal q.b. Confecção: Na véspera, misturar o óleo, o whisky, os dentes de alho picados, as cebolas picadas, a massa de pimento doce e a de pimento picante. Tempera-se o cabrito com o sal e mistura-se o cabrito no molho preparado, deixando descansar até o dia seguinte. Quando for a altura de cozinhar, basta levar ao forno médio cerca de 1 hora e meia. Sirva acompanhado de batatas ou arroz a gosto. Este prato é muito simples mas fica muito gostoso. Caldeirada de Frango com Lulas Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de <strong>Portugal</strong>
Page 1 and 2: Ingredientes: Alcatra à Moda da Te
Page 3 and 4: • pimenta preta moída na ocasiã
Page 5 and 6: • 1Kg de tomate maduro • 1 ramo
Page 7 and 8: Confecção: Corte a carne de frang
Page 9 and 10: • Água • Arroz q.b. Confecçã
Page 11 and 12: Em uma panela de pressão, faça um
Page 13 and 14: • 500 grs de lulas • 6 salsicha
Page 15 and 16: Receita original da região sul do
Page 17 and 18: • Ervas Aromáticas q.b. • Óle
Page 19 and 20: Ingredientes: • Um Kg de bifes do
Page 21 and 22: Confecção: Coloque numa frigideir
Page 23 and 24: Tape a taça com película aderente
Page 25 and 26: queimar, fritar os bifinhos na mant
Page 27 and 28: • 50 g de margarina • 2 colhere
Page 29 and 30: Ingredientes: Borreguinho Guisado
Page 31: Ingredientes: Cabidela de Galinha
Page 35 and 36: • 3 dl de molho de tomate • 2 c
Page 37 and 38: • caldo de carne Confecção: Reg
Page 39 and 40: • 1 ramo de ervas aromáticas •
Page 41 and 42: • 1 kg. de carne de porco • 2 f
Page 43 and 44: molho por cima. Sirva com arroz de
Page 45 and 46: • 100 grs de toucinho entremeado
Page 47 and 48: Ingredientes: Para 6 a 8 pessoas Ch
Page 49 and 50: levar a carne, apetrechos, etc. E a
Page 51 and 52: Barre as costeletas com a Vinha d
Page 53 and 54: Ingredientes: Costeletas de Porco
Page 55 and 56: Numa panela grande coza em água to
Page 57 and 58: Confecção: Limpe e prepare todas
Page 59 and 60: Ingredientes: • 1 dobrada já coz
Page 61 and 62: • 1 colher de (sobremesa) de colo
Page 63 and 64: Ingredientes: • 4 escalopes • 4
Page 65 and 66: Confecção: Coza esparguete al den
Page 67 and 68: Cozer o esparguete com um fio de ó
Page 69 and 70: • sal q.b.. Confecção : Faz-se
Page 71 and 72: Entretanto, coze-se em água e sal
Page 73 and 74: Ingredientes: • 1 tigela grande d
Page 75 and 76: ovo batido e, finalmente por pão r
Page 77 and 78: cheiros. Deixe cozer suavemente 12
Page 79 and 80: Ponha em lume muito brando e deixe
Page 81 and 82: outra metade inteiras para decoraç
Page 83 and 84:
Vai ao forno em lume forte 15 min t
Page 85 and 86:
Serve-se com puré de batata e azei
Page 87 and 88:
• Um frango grande ; • Um limã
Page 89 and 90:
das gorduras e peles e coloca-se na
Page 91 and 92:
• 1 ramo de cheiros com salsa, co
Page 93 and 94:
Deixe ferver durante 10 minutos e,
Page 95 and 96:
• sopa de cebola da Knorr • pac
Page 97 and 98:
• 80 gr banha • 1 limão • 1
Page 99 and 100:
agarrados ao fundo. Adicionam-se-lh
Page 101 and 102:
• 1 colher de sopa de azeite •
Page 103 and 104:
Remova as sementes do pimento e cor
Page 105 and 106:
Tempo : 75 minutos Grau de dificuld
Page 107 and 108:
Entretanto cozem-se a morcela, o ch
Page 109 and 110:
Confecção: Corte as iscas de porc
Page 111 and 112:
Numa tigela bata as ( não para lev
Page 113 and 114:
Escorra-as bem e utilize algumas de
Page 115 and 116:
Corta-se o leitão aos bocados. Num
Page 117 and 118:
• pão ralado (q.b.) • 200 ml d
Page 119 and 120:
Ingredientes: Para 6 pessoas Lombo
Page 121 and 122:
Confecção: Num almofariz esmague
Page 123 and 124:
• 1 nabo descascado e canelado
Page 125 and 126:
Coloca-se o bife em prato préviame
Page 127 and 128:
• 2 peitos de pato com 300 grs. c
Page 129 and 130:
Coza a massa em água a ferver em c
Page 131 and 132:
Pica-se a morcela com uma agulha e
Page 133 and 134:
• 10 camarões cozidos • 2 toma
Page 135 and 136:
FÍGADO DE PORCO frito. Há quem ta
Page 137 and 138:
• 1 colher (de sopa) de fécula
Page 139 and 140:
Descascam-se 2 laranjas e cortam-se
Page 141 and 142:
Introduza novamente o pato na caça
Page 143 and 144:
• 1 dl. Vinho do Porto • 0,5 dl
Page 145 and 146:
Temperam-se os peitos de frango com
Page 147 and 148:
Ingredientes: (4 porções): • 20
Page 149 and 150:
Para a massa: Misture a farinha com
Page 151 and 152:
Se for necessário acrescente mais
Page 153 and 154:
• bacon, q.b. Confecção: Num re
Page 155 and 156:
• sal • pimenta • 150 gr de p
Page 157 and 158:
Corte tudo em fatias, excepto as sa
Page 159 and 160:
Para 2 pessoas: Coza 3 ou 4 peitinh
Page 161 and 162:
Deixa-se apurar bem. Retira-se a sa
Page 163 and 164:
Ingredientes: Vitela Flambé Felici
show all

Portugal Recetas

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?