Portugal Recetas

• 2 colheres de (sopa) de banha
• 0,5 dl de azeite
• 1,200 kg de borrego
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de (sopa) de polpa de tomate,
ou 1 bom tomate maduro
• 1 folha de louro
• 1 bom molho de coentros
• sal e pimenta, ou piri-piri q.b.
• fatias de pão frito consoante as pessoas
Confecção:
Leve ao lume num tacho a cebola e os dentes de alho picados.
Deixe refogar um pouco.
Junte o borrego cortado aos pedaços, o tomate picado sem peles nem grainhas, a
folha de louro e os coentros picados.
Deixe estufar um pouco em lume brando, depois junte água até cobrir a carne.
A meio da cozedura tempere a carne com sal e pimenta ou piri-piri e deixe acabar
de cozer.
Num tabuleiro de barro disponha as fatias de pão frito e deite por cima a carne com
o molho.
Sirva com batatas cozidas ou fritas.
Ingredientes:
Borrego no Forno
Colaboração de Lídia Amaral
• Uma perna de borrego com 1,5 kg ;
• 150 gr de toucinho ;
• 40 gr de banha ;
• 6 dentes de alho ;
• Um limão ;
• Uma cebola ;
• Uma folha de louro ;
• Uma colher (café) de colorau ;
• 1 dl de vinho branco ;
• 0,5 dl azeite ;
• Sal ;
• Pimenta ;
• Piripiri.
Confecção:
Limpe a carne de peles e gorduras e faça-lhe três cortes medianamente fundos.
Tempere-a com sal, pimenta, colorau e piripiri.
Nos cortes que efectuou meta dois dentes de alho esmigalhados.
Coloque num tabuleiro e regue com o azeite, sumo do limão e vinho.
Adicione a banha, a folha de louro, o toucinho cortado em tiras e a cebola aos
quartos.
Leve a assar em forno quente tendo o cuidado de vigiar e ir regando com o molho (
se necessário acrescentar um pouco de água ).
Serve-se com batatas assadas e salada.