Portugal Recetas
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Confecção: Selecionar 4 bifes de porco , sem gorduras ou nervuras. Pedir para serem cortados bastante finos. Caso já tenha os bifes mas estejam algo grossos, batê-los com martelo apropriado. Temperar os bifes com o alho e sal e pimenta esmagados. Barrar os Bifes com um pouco de mostarda. Colocar uma fatia de queijo e uma tira de fiambre. Enrolá-los e prendê-los com um ou dois palitos. Passar por farinha e ovo batido. Fritar em Óleo Mimo quente lentamente. Servir com salada , batata frita ou arroz branco, ou ainda legumes cozidos. Ingredientes: Bode à Vovó Severina Cortesia de João Hermilano Pessoa • 06 kg de bode fresco cortado em pedaços • 01 kg de carne de porco (coxão mole) cortado em cubos • 500ml de extracto de tomate • 01 cabeça de alho socados • 04 cebolas média picadas • 02 pimentões verde picados • 20 grs. de tempero misto moído (cominho e pimenta do reino) • 01 colher (sopa) de colorau • 05 colheres (sopa) de azeite • 01 molho de coentro picado • 01 molho de salsa e cheiro verde picados • 04 colheres sopa de sal • ½ xícara óleo Confecção: • Em uma panela grande coloque o azeite, o alho e deixe dourar, quando dourado, adicione o óleo e a cebola. Quando começar a fritar, adicione o bode e a carne de porco, misture bem com uma colher de pau, quando as carnes mudarem de cor, coloque água cobrindo as carnes. Depois que entrar em fervura, tampe a panela e aguarde 20 minutos, depois desligue o fogo e reserve por no mínimo 6 horas. • Dado este tempo, adicione os demais temperos e coloque em fogo alto por 30 minutos, depois baixe para médio até ficar totalmente cozido. • Depois de pronto, retire uma concha (ou duas) do molho e uma de água, coloque em uma vasilha e leve ao fogo, quando ferver coloque aos poucos farinha de mesa (mandioca), mexendo sempre até ficar no ponto de farofa. • Chamamos de farofa escaldada. • Sirva e Bom apetite!!! Ingredientes: • 500 g de lombo de vaca • sal • pimenta Boeuf Stroganoff
• 50 g de margarina • 2 colheres de sopa de farinha • 2,5 dl de caldo de carne • 1 colher de sopa de concentrado de tomate • 1 colher de sobremesa de colorau • 1 cebola média • 100 g de cogumelos • 1,5 dl de vodka • 2 colheres de sopa de natas Confecção: Corte em tirinhas finas o lombo de vaca e tempere com sal e pimenta. Derreta 50 g de margarina e povilhe com farinha e deixe cozer, mexendo sempre. Regue com o caldo de carne e deixe ferver até obter um molho espesso. Adicione o concentrado de tomate e o colorau, deixando ferver o molho suavemente durante 5 minutos. Pique a cebola e corte em fatias os cogumelos e junte, deixando a alourar tudo em margarina até a cebola ficar translúcida. Junte depois a carne e deixe saltear sobre lume moderado até a carne estar macia. Numa concha da sopa aqueça 1,5 dl de vodka e puxe-lhe fogo. Deite a vodka em chamas sobre a carne. Quando as chamas se apagarem, junte o molho preparado e adicione as natas e umas gotas de sumo de limão, deixando apurar sobre lume muito brando e acompanhe com arroz à crioula. Ingredientes: • 1,5 Kg de borrego ; • Um limão ; • Meia dúzia de dentes de alho ; • 1 folha de louro ; • 1 colher (chá) de colorau ; • Coentros ; • Sal ; • Pimenta e piripiri ; • Azeite. Confecção: Borrego à Camponesa Corte a carne e tempere com o sal pisado, os dentes de alho e a folha de louro. Ponha num tacho azeite suficiente para a fritura e quando estiver bem quente aloure a carne de ambos os lados. Adicione depois um pouco de água e deixe cozer com o tacho tapado. Tempere no fim da cozedura com a pimenta, o colorau e o piripiri. Antes de servir misture os coentros picados e sumo do limão. Serve-se com esparregado. Ingredientes: Borrego com Coentros Criação de Luís Suspiro Restaurante Condestável - Ereira - Cartaxo
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Confecção:<br />
Selecionar 4 bifes de porco , sem gorduras ou nervuras.<br />
Pedir para serem cortados bastante finos.<br />
Caso já tenha os bifes mas estejam algo grossos, batê-los com martelo apropriado.<br />
Temperar os bifes com o alho e sal e pimenta esmagados.<br />
Barrar os Bifes com um pouco de mostarda.<br />
Colocar uma fatia de queijo e uma tira de fiambre.<br />
Enrolá-los e prendê-los com um ou dois palitos.<br />
Passar por farinha e ovo batido.<br />
Fritar em Óleo Mimo quente lentamente.<br />
Servir com salada , batata frita ou arroz branco, ou ainda legumes cozidos.<br />
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Bode à Vovó Severina<br />
Cortesia de João Hermilano Pessoa<br />
• 06 kg de bode fresco cortado em pedaços<br />
• 01 kg de carne de porco (coxão mole) cortado em cubos<br />
• 500ml de extracto de tomate<br />
• 01 cabeça de alho socados<br />
• 04 cebolas média picadas<br />
• 02 pimentões verde picados<br />
• 20 grs. de tempero misto moído (cominho e pimenta do reino)<br />
• 01 colher (sopa) de colorau<br />
• 05 colheres (sopa) de azeite<br />
• 01 molho de coentro picado<br />
• 01 molho de salsa e cheiro verde picados<br />
• 04 colheres sopa de sal<br />
• ½ xícara óleo<br />
Confecção:<br />
• Em uma panela grande coloque o azeite, o alho e deixe dourar, quando<br />
dourado, adicione o óleo e a cebola. Quando começar a fritar, adicione o<br />
bode e a carne de porco, misture bem com uma colher de pau, quando as<br />
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em fervura, tampe a panela e aguarde 20 minutos, depois desligue o fogo e<br />
reserve por no mínimo 6 horas.<br />
• Dado este tempo, adicione os demais temperos e coloque em fogo alto por<br />
30 minutos, depois baixe para médio até ficar totalmente cozido.<br />
• Depois de pronto, retire uma concha (ou duas) do molho e uma de água,<br />
coloque em uma vasilha e leve ao fogo, quando ferver coloque aos poucos<br />
farinha de mesa (mandioca), mexendo sempre até ficar no ponto de farofa.<br />
• Chamamos de farofa escaldada.<br />
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Ingredientes:<br />
• 500 g de lombo de vaca<br />
• sal<br />
• pimenta<br />
Boeuf Stroganoff
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