Portugal Recetas

lado (cera de 1 minuto e meio de cada lado). Retire do fogo, transfira para uma
travessa e tampe.
Frite os escalopes restantes.
Na mesma frigideira, em fogo médio.
Adicione o suco de limão e água, raspando o fundo da frigideira com uma colher de
pau.
Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e o restante da manteiga, mexendo sempre,
até que derreta.
Retorne os escalopes à frigideira e deixe aquecer.
Transfira para uma travessa e polvilhe com a salsa picada. Decore com as rodelas
de limão e sirva em seguida.
Ingredientes:
• 1 kg de amêijoas
• 200 gr de presunto
• 200 gr de farinha de milho
• 1 chouriço mouro
• 1 dl de vinho branco
• Sal e pimenta q.b.
Confecção:
Xarém
Colocam-se as amêijoas de molho em água e sal ou águas salgadas a fim de lhes
retirar todas as areias que ainda possam ter.
Entretanto, corta-se o chouriço em rodelasd e o presunto em tiras finas, e frita-se
tudo numa frigideira. Retiram-se as amêijoas da água e levam-se ao lume a cozer.
Retiram-se do lume e escorre-se a água da cozedura, passando-a por um passador.
Retira-se o miolo das amêijoas e coloca-se num tacho. Junta-se a água da
cozedura, adiciona-se o vinho e leva-se tudo ao lume a ferver um pouco.
Retira-se do lume e junta-se a farinha em forma de chuva, mexendo sempre.
Leva-se novamente ao lume para acabar de cozer. Juntam-se as carnes e serve-se
bem quente.