Portugal Recetas
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• Restos de perú assado; • batatas q.b.; • 3 tomates; • 8 ovos; • 2 cebolas picadas; • 2 pés de alface; • azeite e sal q.b.. Confecção: Retira-se ao perú que sobrou toda a carne que se aproveite para febras pequenas. Faz-se um refogado com a cebola, o azeite e os tomates, no qual se refoga tambem o perú. Frita-se as batatas em palitos finos. A quantidade de batata frita deve ser uma vez e meia a quantidade de perú. Juntam-se as batatas ao perú. Depois batem-se os ovos como se fossem para uma omeleta e na altura de ir para a mesa junta-se estes às batatas e ao perú, misturando bem. Serve-se acompanhado de salada de alface e arroz branco Ingredientes: Salsichas com Couve Colaboração de Ana Gonçalves - Queluz • 1,200 kg de couve lombarda • 8 salsichas frescas • caldo de carne q.b. • 2 dl de vinho branco • 60 grs de chouriço de carne • 4 grãos de pimenta da jamaica • 4 batatas médias • sal e picante q.b. • 2 dentes de alho • 1 ou 2 cebolas • 1 cenoura • 1dl de azeite • 2 colheres de (sopa) de polpa de tomate • 1 nabo • 100grs de bacon Confecção: Limpe e lave a couve e corte-a em tiras +- finas. Faça-as ferver durante 5 minutos em água temperada com sal e depois escorra. Num tacho leve ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados, mexa até alourar, depois adicione o vinho branco a polpa de tomate, as tiras de couve as batatas, a cenoura, o nabo, previamente descascados, o chouriço de carne e, o bacon e por fim as salsichas. Junte o caldo de carne suficíente para cobrir tudo, tape e deixe cozer. Depois de ferver um pouco, rectifique de sal e tempere com a pimenta em grão. Ao fim de 10 minutos +- de fervura retire as salsichas, faça o mesmo com os restantes á medida que forem ficando cozidos. Deixe apurar a couve , tapada se o caldo for pouco e destapado se o caldo for muito.
Corte tudo em fatias, excepto as salsichas e as batatas. Numa travessa coloque a couve com o molho e em cima todos os outros elementos. Ingredientes: Strogonoff Rápido Colaboração de Felicia Sampaio - Portimão • 500 grs de bife do lombo cortado em tirinhas • 1/2 chávena de (chá) de cebola picada • 2 colheres de (sopa) de manteiga • 1 chávena de (chá) de natas ou leite • 1 colher de (sopa) de molho Inglês • 2 colheres de (sopa) de katchup • 3 colheres de (sopa) de conhaque • 1 lata de 440 grs de Sopa Creme de Cogumelos • pimenta q.b. Confecção: Tempere a carne com a cebola e a pimenta, e deixe neste tempero por 1 hora +-. Aqueça a manteiga e refogue bem a carne, deixando dourada mas não queimada. Aqueça o conhaque, e deixe flamejar e despeje sobre a carne. Acrescente a sopa creme de cogunmelos, as natas ou o leite, o molho Inglês e o ketchup. Deixe aquecer bem e retire do lume. Acompanhe com arroz branco ou batatas fritas. Ingredientes: • 50 grs de manteiga • 40 grs de farinha • 2,5 dl de leite • sal • pimenta • noz-moscada • pimenta-de-caiena • 4 ovos • 100 grs de fiambre • 50 grs de queijo ralado Confecção: Soufflé de Fiambre Do Livro - As Receitas Escolhidas Editorial Verbo Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem ganhar cor. Regue com o leite frio e mexa com uma vara de arames de modo a obter um preparado homogéneo. Deixe ferver um pouco. Retire do calor, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e uma pitada de pimenta-de-caiena. Junte as gemas, o fiambre grosseiramente picado e o queijo. Bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao preparado anterior, uma porção de cada vez, e em movimentos envolventes sem bater.
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Corte tudo em fatias, excepto as salsichas e as batatas.<br />
Numa travessa coloque a couve com o molho e em cima todos os outros elementos.<br />
Ingredientes:<br />
Strogonoff Rápido<br />
Colaboração de Felicia Sampaio - Portimão<br />
• 500 grs de bife do lombo cortado em tirinhas<br />
• 1/2 chávena de (chá) de cebola picada<br />
• 2 colheres de (sopa) de manteiga<br />
• 1 chávena de (chá) de natas ou leite<br />
• 1 colher de (sopa) de molho Inglês<br />
• 2 colheres de (sopa) de katchup<br />
• 3 colheres de (sopa) de conhaque<br />
• 1 lata de 440 grs de Sopa Creme de Cogumelos<br />
• pimenta q.b.<br />
Confecção:<br />
Tempere a carne com a cebola e a pimenta, e deixe neste tempero por 1 hora +-.<br />
Aqueça a manteiga e refogue bem a carne, deixando dourada mas não queimada.<br />
Aqueça o conhaque, e deixe flamejar e despeje sobre a carne.<br />
Acrescente a sopa creme de cogunmelos, as natas ou o leite, o molho Inglês e o<br />
ketchup.<br />
Deixe aquecer bem e retire do lume.<br />
Acompanhe com arroz branco ou batatas fritas.<br />
Ingredientes:<br />
• 50 grs de manteiga<br />
• 40 grs de farinha<br />
• 2,5 dl de leite<br />
• sal<br />
• pimenta<br />
• noz-moscada<br />
• pimenta-de-caiena<br />
• 4 ovos<br />
• 100 grs de fiambre<br />
• 50 grs de queijo ralado<br />
Confecção:<br />
Soufflé de Fiambre<br />
Do Livro - As Receitas Escolhidas<br />
Editorial Verbo<br />
Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem ganhar cor.<br />
Regue com o leite frio e mexa com uma vara de arames de modo a obter um<br />
preparado homogéneo.<br />
Deixe ferver um pouco.<br />
Retire do calor, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e uma pitada de<br />
pimenta-de-caiena.<br />
Junte as gemas, o fiambre grosseiramente picado e o queijo.<br />
Bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao preparado anterior, uma porção<br />
de cada vez, e em movimentos envolventes sem bater.
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