Portugal Recetas

• 1 tomate
• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• 1/2 kg de grão de bico
• 250 g de massa em forma de cotovelo
Confecção:
Cozer e desmanchar a mão de vaca e as unhas de porco.
À parte, fazer um estrugido com azeite, alho, cebola e quando a cebola estiver
loira, acrescentar o tomate partido aos bocados, sem pele e sem sementes.
Introduzir a carne de nispo, 1 copo de vinho branco e temperar com sal. Deixe
refogar.
Acrescentar o chouriço partido às rodelas, a mão de vaca e as unhas de porco.
Partir o nabo em pequenos pedaços (do tamanho da massa) e introduzir na panela,
juntamente com o grão de bico. Acrescentar água se necessário.
Quinze minutos antes do grão estar cozido, juntar a massa em cotovelos. Verificar
a água, acrescentando se necessário.
Rectificar o sal e, caso goste,colocar um pouco de cominhos.
Sirva enfeitado com um ramo de salsa.
Ingredientes:
Rancho à Nortenha
Colaboração da D. Conceição Ramos - Angola
• 2 cebolas médias picadas
• 1/2 chouriço de carne
• 1/2 morcela
• 600 grs de entrecosto
• 2 dentes de alho picado
• 300 grs de grão de bico
• 4 colheres de (sopa) cheias de polpa de tomate
• 100 grs de toucinho entremeado
• 2 dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1/2 couve lombarda
• 250 grs de massa cotovelos
• 1 raminho de salsa
• 1 dl de azeite
• sal e pimenta ou piripiri q.b.
• caldo de carne q.b.
Confecção:
Ponha o grão de molho de véspera.
De véspera salpique o entrecosto cortado aos bocados e o toucinho inteiro com sal.
No dia seguinte ponha o grão a cozer.
Faça um refogado com a cebola os alhos picados o azeite a folha de louro e o
toucinho inteiro.
Junte depois os pedaços de entrecosto passados por água.
Deixe alourar mexendo de vez em quando sem deixar queimar.
Junte depois a polpa de tomate misturado com o vinho e o chouriço de carne.
Coza a morcela à parte durante 10 minutos
Tape o tacho e deixe suar um pouco +-2 minutos adicione cerca de +- 2 dl de caldo
de carne, para a carne ir estufando em lume moderado.