Portugal Recetas
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• 1/2 kg de tomate • 1 kg de ameijoas • 4 chávenas de arroz • 50 grs de margarina • 100 grs de salsichas de lata • 60 grs de presunto • 250 grs de carne de porco • 60 grs de toucinho • água ou caldo de galinha q.b. Confecção: Cortam-se aos pedaços a carne, o frango, o toucinho e o presunto; põe-se tudo num tacho com o azeite a fritar, mexendo sempre para corar, juntam-se seguidamente as cebolas e os alhos picados e, depois de refogar, sem queimar a cebola, leva a manteiga, as ervilhas, ou o feijão verde cortado miúdo, os pimentos préviamente assados pelados e cortados em tiras, o açafrão, a salsa o louro, e os tomates pelados e cortados aos bocados. Depois de tudo guisado, tendo tido o cuidado de ir deitando água ou caldo aos poucos para não queimar, juntam-se as ameijoas bem lavadas, as salsichas, a eiró cortada em pedaços e deixa-se cozer o frango. Deita-se a água ou caldo que se julgar necessária para as 4 chávenas de arroz; deita-se no tacho e deixa-se cozer em lume brando ou no forno. Rectifica-se os temperos. Ingredientes: Avestruz com Couve • Meia couve ; • 300 gr de carne de avestruz picada ; • 3 colheres ( sopa ) azeite ; • 1 dente de alho picado ; • 3 cebolas cortadas aos cubos ; • Meio cubo de caldo de carne ; • 0,5 L de água ; • 500 gr de batatas ; • sal, pimenta, nós moscada, paprika e caril. Confecção: Corte as folhas de couve e escalde-as. Pele as batatas e corte-as aos palitos. Coloque a carne num tacho com azeite aquecido, junte o alho e a cebola e deixe alourar durante alguns minutos. Tempere com sal, pimenta, paprika, nós moscada e o caril. Adicione a água e o caldo de carne e deixe ferver. Num tabuleiro untado coloque a couve e disponha a carne, o molho e as batatas, polvilhando com pimenta preta. Cubra o tabuleiro com uma folha de alumínio e leve ao forno, préviamente aquecido a uma temperatura alta, durante cerca de uma hora. Acompanhe com uma salada variada. Barreado Colaboração de Maria Luiza Ferrari Marques Fonseca Produtora Culinária da Revista Caras do Brasil e Portugal
Receita original da região sul do Brasil destacando-se como uma das mais antigas e tradicionais do país. Suas características de preparo lhe dão originalidade e charme, com o resultado de um sabor inigualável junto com seus acompanhamentos Ingredientes: • 3 kg coxão duro cortado em cubos de mais ou menos 2 cm (coxa posterior do boi) • 500g de bacon • 7 tomates sem semente, batidos no liquidificador com 1 xícara (chá) de água • 2 cebolas cortada em quadradinhos • 1 xícara (chá) de vinagre • ½ xícara (chá) de óleo ou azeite • 2 colheres (sopa) de sal • 9 dentes de alho cortados em lâminas • 1 colher (chá) de sementes de cominho • 2 folhas de louro • 1 colher (café) de pimenta do reino • 1 maço de salsinha mal picada • 600g de farinha de mandioca • Água até dar liga Confecção: Tempere a carne já cortada com o sal, a cebola, o vinagre, o óleo, o alho, o cominho, a pimenta do reino, os tomates batidos, as folhas de louro e por último a salsinha. Use um caldeirão (ou panela) de barro - indispensável. Faça uma cama com o bacon no fundo da panela, adicione a carne temperada bem misturada. Tampe. Na junção da tampa com a panela faça uma vedação com uma goma feita de farinha de mandioca e água, bastando mistura-las aos bocados até formar uma liga húmida. Deixe a panela de barro sobre 1 chapa em fogo baixo por aproximadamente 15 horas. Sirva em prato fundo colocando uma camada de farinha de mandioca crua (fina) e por cima a carne que se dissolve com o cozimento. Acompanha banana da terra feita na manteiga, ou mesmo banana nanica crua. Ingredientes: Bifes de Andares do livro - As Receitas Escolhidas Editorial Verbo • 4 bifes pequenos do lombo • 4 fatias de pão de forma • 4 colheres de sopa de vinho branco • 2 fatias de presunto • 4 fatias de queijo flamengo • sal • pimenta
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Receita original da região sul do Brasil destacando-se como uma das mais antigas e tradicionais do país. Suas<br />
características de preparo lhe dão originalidade e charme, com o resultado de um sabor inigualável junto com<br />
seus acompanhamentos<br />
Ingredientes:<br />
• 3 kg coxão duro cortado em cubos de mais ou menos 2 cm (coxa posterior<br />
do boi)<br />
• 500g de bacon<br />
• 7 tomates sem semente, batidos no liquidificador com 1 xícara (chá) de<br />
água<br />
• 2 cebolas cortada em quadradinhos<br />
• 1 xícara (chá) de vinagre<br />
• ½ xícara (chá) de óleo ou azeite<br />
• 2 colheres (sopa) de sal<br />
• 9 dentes de alho cortados em lâminas<br />
• 1 colher (chá) de sementes de cominho<br />
• 2 folhas de louro<br />
• 1 colher (café) de pimenta do reino<br />
• 1 maço de salsinha mal picada<br />
• 600g de farinha de mandioca<br />
• Água até dar liga<br />
Confecção:<br />
Tempere a carne já cortada com o sal, a cebola, o vinagre, o óleo, o alho, o<br />
cominho, a pimenta do reino, os tomates batidos, as folhas de louro e por último a<br />
salsinha.<br />
Use um caldeirão (ou panela) de barro - indispensável.<br />
Faça uma cama com o bacon no fundo da panela, adicione a carne temperada bem<br />
misturada. Tampe. Na junção da tampa com a panela faça uma vedação com uma<br />
goma feita de farinha de mandioca e água, bastando mistura-las aos bocados até<br />
formar uma liga húmida.<br />
Deixe a panela de barro sobre 1 chapa em fogo baixo por aproximadamente 15<br />
horas.<br />
Sirva em prato fundo colocando uma camada de farinha de mandioca crua (fina) e<br />
por cima a carne que se dissolve com o cozimento. Acompanha banana da terra<br />
feita na manteiga, ou mesmo banana nanica crua.<br />
Ingredientes:<br />
Bifes de Andares<br />
do livro - As Receitas Escolhidas<br />
Editorial Verbo<br />
• 4 bifes pequenos do lombo<br />
• 4 fatias de pão de forma<br />
• 4 colheres de sopa de vinho branco<br />
• 2 fatias de presunto<br />
• 4 fatias de queijo flamengo<br />
• sal<br />
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