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• 60 grs de cajú • 60 grs de pão aparado • 1 maçã reineta • 1 haste de aipo • 1 colher de (sobremesa) de salsa picada • sal e pimenta q.b. • 1/2 colher de (chá) de mistura de ervas aromáticas • 30 grs de manteiga ou margarina • 1,5 dl de cerveja • 2 ou 3 colheres de (sopa) de óleo • sumo de limão Confecção: Pique a cebola e o cajú. Corte o pão em quadradinhos. Descasque a maçã e corte também em quadradinhos. Pique finamente a salsa e o aipo. Num tacho pequeno derreta a margarina e aloure a cebola e o cajú. Junte o pão, a maçã, o aipo e a salsa e deixe cozer até a maçã estar macia. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e as ervas. Deite o recheio sobre o peito de porco e enrole cuidadosamente. Ate de modo semelhante a um paio. Coloque-o num tabuleiro untado, pincele toda a superfície do rolo com óleo e esfregue com um pouco de sal. Coloque na prateleira do meio do forno e regule para forno quente (t.6). Deixe cozer durante 20 a 30 minutos, ou até a pele ficar estaladiça e loura. Desça o tabuleiro para a prateleira inferior e reduza a intensidade do forno para médio (t.4). Deixe continuar a cozer durante + - 1 hora e 30 minutos, até o molho ficar acastanhado mas não queimado. Retire o peito de porco do tabuleiro e coloque-o em local aquecido. Deixe o molho assentar e retire parte da gordura que se concentrou à superfície. Dissolva-o em seguida com a cerveja em lume brando, rectifique os temperos e deite-o numa molheira. Acompanhe com batatas assadas e couves de bruxelas cozidas e salteadas em manteiga. Ingredientes: Peitos de Frango Delícia Colaboração de Elsa Maria Elias - Massamá Tempo médio de confecção: 30 minutos • 5 peitos de frangos cortados em cubos • 1 fatia grossa de fiambre cortada em cubos • 1 lata de cogumelos laminados • 1 pacote de natas de culinária • sumo de 1 limão q.b. • sal e pimenta q.b. • mostarda q.b. • margarina q.b. • óleo Confecção:
Temperam-se os peitos de frango com o sal, a pimenta e o sumo de limão, reservase durante alguma h oras. Derrete-se a margarina com um pouco de óleo (sem deixar queimar) e juntam-se os peitos de frango, t apa-se a frigideira e deixam-se fritar. Quando já estiverem lourinhos, juntam-se os cogumelos e co m a frigideira destapada deixam-se cozinhar um pouco, depois junta-se a mostarda e o líquido do tem pero dos peitos de frango, com o lume brando deixa-se cozinhar mais um pouco. Por fim junta-se o fi ambre e as natas, deixando apurar mais um pouco em lume muito brando (para não talhar as natas). Serve-se com arroz branco e/ou legumes cozidos. Bom apetite. Ingredientes: Peru assado com natas Colaboração de Teofilo Emanuel Carvalho de Sousa • 1Kg de peru • 1 cebola • batatas • 200gr de camarões • 1 pacote de natas • colorau, piri-piri, sal, caldo de galinha, vinho q.b. Confecção: Põe-se numa assadeira a cebola cortada às rodelas, coloca-se em cima o peru cortado em fatias. Tempera-se com o colorau, o piri-piri, o sal, o caldo de galinha. De seguida põe-se as batatas cortadas em cubos. Rega-se tudo com o vinho e levase ao forno. Quando o assado estiver pronto, rega-se com as natas e junta-se também o camarão, leva-se ao forno novamente para alourar e serve-se com uma boa saladinha. Espero que gostem. Ingredientes: Peru Recheado • 1 peru • 150 grs de manteiga ou margarina • 50 grs de toucinho • 400 grs de carne de porco • 100 grs de fiambre • 150 grs de presunto • 200 grs de miolo de pão • 1,5 dl de leite • 2 ovos inteiros • 1 colher de (sopa) de pickles • 1 colher de (sopa) de azeitonas • 3 cenouras • 2 cebolas • 1 dente de alho • salsa, sal e pimenta q.b. • vinho branco q.b. Confecção:
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Ingredientes: Alcatra à Moda da Te
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• pimenta preta moída na ocasiã
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• Água • Arroz q.b. Confecçã
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Em uma panela de pressão, faça um
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• 500 grs de lulas • 6 salsicha
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Receita original da região sul do
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• Ervas Aromáticas q.b. • Óle
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Ingredientes: • Um Kg de bifes do
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Confecção: Coloque numa frigideir
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Tape a taça com película aderente
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queimar, fritar os bifinhos na mant
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Ingredientes: Borreguinho Guisado
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Ingredientes: Cabidela de Galinha
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Ingredientes: • 1,5 Kg de cabrito
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• 3 dl de molho de tomate • 2 c
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Barre as costeletas com a Vinha d
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Ingredientes: Costeletas de Porco
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Numa panela grande coza em água to
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Confecção: Limpe e prepare todas
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Ingredientes: • 1 dobrada já coz
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Cozer o esparguete com um fio de ó
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Vai ao forno em lume forte 15 min t
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Serve-se com puré de batata e azei
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